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- 清和元頭腦
- 把“頭腦”當(dāng)做食品的名稱(chēng)，大約始于十四世紀(jì)末由（元朝末至明朝初）。《水滸》中有“趕碗頭腦”的話，足可見(jiàn)那個(gè)時(shí)期，社會(huì)上已經(jīng)有了
- 關(guān)注：740
- 擦圪蚪
- 把和好的白面按在扁眼的擦子之上，從擦子下漏出掉入開(kāi)水鍋里，然后煮熟，再配以各種澆頭、打鹵食用。這種面食極易嚼食，易于消化，非常
- 關(guān)注：515
- 全晉醬梅肉
- 北方人總說(shuō)無(wú)肉不成席，無(wú)酒不成宴。在山西，除了面點(diǎn)，在老百姓的餐桌上最常見(jiàn)的還有這道醬梅肉。
- 關(guān)注：455
- 徐溝灌腸
- 徐溝灌腸是清徐縣徐溝鎮(zhèn)特有的地方小吃，具有濃厚地方特色。灌腸以蕎面制成，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅(jiān)韌，富有彈性。
- 關(guān)注：391
- 太原五加皮
- 五加皮為山西又一特產(chǎn)中草藥，主要產(chǎn)于晉西北地區(qū)的岢嵐縣和太原北郊陽(yáng)曲，以及晉中地區(qū)的孟縣、壽陽(yáng)、榆次、太谷等地。清修《山西通
- 關(guān)注：379
- 山西小窩頭
- 窩窩頭從16世紀(jì)的明代中國(guó)開(kāi)始種植玉米時(shí)即有了。李光庭著《鄉(xiāng)言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩(shī)》，末章中說(shuō)及“愛(ài)窩窩”，小注云“
- 關(guān)注：373
- 山西糖醋鯉魚(yú)
- 糖醋鯉魚(yú)為山西的傳統(tǒng)菜肴，是用正宗山西老陳醋、黃河天橋鯉魚(yú)，烹制出的美味佳肴。
- 關(guān)注：369
- 陽(yáng)曲大紅
- 是太原獨(dú)有的水果之一。7月下旬成熟。近年來(lái)，蘋(píng)果市場(chǎng)疲軟，而大紅的價(jià)格卻逐年上揚(yáng)。它以其顏色鮮艷、外觀漂亮、口感脆甜、
- 關(guān)注：368
- 剪刀面
- 顧名思義，用剪刀剪出的面條，猶如吳淞江水中的銀魚(yú)，不僅民間喜食，還成為歷代御面。
- 關(guān)注：364
- 圪搓搓
- 把山藥蒸熟并稍過(guò)頭，俗稱(chēng)蒸得油了，搗成囊糕，和入莜面或白面，搓成圪搓搓蒸熟即成。可用蘸湯調(diào)著吃，也可加入調(diào)料炒吃。
- 關(guān)注：363
- 陽(yáng)曲白桃
- 以陽(yáng)曲張拔白桃最負(fù)盛名。據(jù)傳清末年間，張拔白桃就專(zhuān)貢皇上享用。該品種皮薄汁多，口感極佳。近年來(lái)，引回的大久保、水密桃、初
- 關(guān)注：360
- 琉璃制品
- 太原盛產(chǎn)琉璃制品。早在盛唐，已經(jīng)“碧瓦朱甍照城郭”。明清時(shí)，琉璃瓦已遠(yuǎn)銷(xiāo)外省。太原馬莊蘇家制琉璃，據(jù)傳始于盛唐，這些琉
- 關(guān)注：359
- 清徐沙金紅杏
- 清徐沙金紅杏是山西省太原市清徐縣的特產(chǎn)。“沙金紅杏”以個(gè)大形圓，核小皮薄肉厚，甜酸可口而著稱(chēng)，種植歷史已有1200多年。沙金紅杏是
- 關(guān)注：356
- 莜面栲栳栳
- 莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的６倍，釋放的熱量等同豬肉或肥牛。
- 關(guān)注：355
- 撥魚(yú)
- —把和的很軟的面放在一個(gè)帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚(yú)在水里跳躍。這種面柔軟
- 關(guān)注：352
- 陽(yáng)曲國(guó)光
- 是陽(yáng)曲老果園中主栽品種。該蘋(píng)果以其著色鮮艷、小巧玲瓏、甜酸適口等獨(dú)特性狀，在一九八九年全國(guó)果品鑒定會(huì)上榮登榜首，一舉獲得
- 關(guān)注：348
- 陽(yáng)曲酥梨
- 陽(yáng)曲酥梨引種于安微碭山。經(jīng)多年區(qū)域馴化栽培，再加上得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢(shì)，使其“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，含糖量高達(dá)17%。因
- 關(guān)注：347
- 太原仿古鐵器
- 太原仿古鐵器是太原古代冶金技術(shù)的繼承和發(fā)展。
- 關(guān)注：347
- 山西一根面
- “一根面”也叫“長(zhǎng)壽面”、“長(zhǎng)久面”，是山西著名的面食，是山西人過(guò)生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。
- 關(guān)注：346
- 太原號(hào)腐干
- 太原號(hào)腐干是太原市豆制品二廠的產(chǎn)品，它以歷史悠久而聞名于三晉。
- 關(guān)注：345
- 刀撥面
- 用兩頭帶把的刀撥面，面用冷水和制，面條三棱形，吃著筋軟可口，不易粘連，淺入葷素?fù)项^或炒著吃均可。(太原)
- 關(guān)注：344
- 灌腸
- 灌腸與腸毫元關(guān)系。它是用蕎麥面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質(zhì)嫩而筋，味美適口。灌腸是將腸劃成菱形小塊，澆以
- 關(guān)注：340
- 太原泡菜
- 太原泡菜介紹：原料配方：大白菜、大蒜頭、蘿卜、黃瓜、辣椒、精鹽、汾酒制作方法：1.將5000克水燒開(kāi)，加入精鹽250克
- 關(guān)注：339
- 山西腐乳
- 山西腐乳表面深紅色，內(nèi)里為杏黃色，具腐乳特有的香氣，酒香、酯香濃郁，深受廣大消費(fèi)者的喜歡。
- 關(guān)注：338
- 萊斯卡干桃紅葡萄酒
- 萊斯卡干桃紅葡萄酒采用優(yōu)質(zhì)葡萄精心釀制，色澤艷麗，果香優(yōu)雅，口味清爽，酒精度12度.(太原)
- 關(guān)注：336
- 金軟黍
- 產(chǎn)于大盂鎮(zhèn)金家崗旱地丘陵區(qū)，生育期95--105天，稈硬抗倒伏，千粒重7.2--8.1克,粒色土黃,米色金黃,粘性大,食味好,出米率為75--8
- 關(guān)注：336
- 莜面魚(yú)魚(yú)
- 莜面除河撈、栲栳外，還可和多種糧食蔬菜搭配，有多種吃法。莜面糊擦擦也算一種與其它食物搭配的吃法。
- 關(guān)注：335
- 邢黃牛腐干
- 邢黃牛腐干是太原老字號(hào)“五友號(hào)”的邢黃牛師傅在50年代初制作的名蓋全省的豆腐干。
- 關(guān)注：333
- 山西老陳醋
- 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國(guó)四大名醋之首。
- 關(guān)注：332
- 老鼠窟元宵
- 老鼠窟元宵同樣以晉祠江米為粉，更是遠(yuǎn)近聞名。元宵餡心有葷素咸甜，老鼠窟的唯以桂花、玫瑰為最，粉要石碾，花采半開(kāi)，一幅田園詩(shī)派制
- 關(guān)注：330
- 并州剪刀
- 此剪刀產(chǎn)于太原，因太原又稱(chēng)并州，故稱(chēng)其為“并州剪刀”。
- 關(guān)注：329
- 貓耳朵
- 用手指將小面決按成貓耳朵形狀，下在開(kāi)水鍋里煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或炒著吃，這種面食形狀美觀，頗似貓耳朵，筋性強(qiáng)。(
- 關(guān)注：327
- 揪片
- 面和好后，撤成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開(kāi)水鍋里（大小與手指頭肚相同），煮熟后配上各種澆頭食用。這種面食做
- 關(guān)注：327
- 頭腦
- 頭腦之名為頭腦，實(shí)則既無(wú)頭又無(wú)腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長(zhǎng)山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又
- 關(guān)注：327
- “白馬掌”小米
- 產(chǎn)于泥屯白馬掌，品種為“東風(fēng)亮”，俗稱(chēng)“毛尖谷”，近年來(lái)又引進(jìn)、種植樹(shù)“珠砂紅”“沁州黃”“晉谷21號(hào)”優(yōu)種，因其米質(zhì)好
- 關(guān)注：325
- 過(guò)油肉
- 過(guò)油肉是山西最著名的傳統(tǒng)特色菜肴，現(xiàn)在更是平遙的著名小吃,歷經(jīng)代代廚師精心烹制相傳至今。
- 關(guān)注：324
- 磨擦擦
- 將土豆用專(zhuān)做的磨擦片子磨成渣，用籠布擠去水，加入莜面或白面，用手拍成餅狀放到蒸籠里，蒸15分鐘即熟。
- 關(guān)注：324
- 醋
- 醋，古稱(chēng)“酢”。山西人愛(ài)吃醋,會(huì)做醋,別號(hào)"老酢兒”據(jù)歷史學(xué)家推斷，在兩千四百八十多年前，山西晉陽(yáng)（今太原）的醋坊就遍及城鄉(xiāng)，故
- 關(guān)注：323
- 擦面
- 把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開(kāi)水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種面食易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不
- 關(guān)注：320
- 云頂山蜂蜜
- 云頂山蜂蜜是山西省太原市婁煩縣的特產(chǎn)。
- 關(guān)注：317
- 太原老豆腐
- 老豆腐也叫豆腐腦，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開(kāi)后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)
- 關(guān)注：311
- 山西粉蒸肉
- 粉蒸肉，是“三蒸”中起源最早的一道山西名菜。“蒸”之烹技，晉源流長(zhǎng)，陶寺遺址出土的陶甑，表明距今4000多年前山西已“蒸谷為飯”（
- 關(guān)注：306
- 豌豆糕
- 豌豆糕是太原特色小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。色淡黃，爽滑利口。目前最
- 關(guān)注：299
- 龍須拉面
- 龍須拉面的源頭是始于唐朝的小拉面。《新唐書(shū)·王皇后傳》記有“陛下獨(dú)不念阿忠脫紫半臂易斗面，為生日湯餅耶”。這種生日湯餅，已可“
- 關(guān)注：298
- 蕎面灌腸
- 蕎面灌腸是隨處可見(jiàn)的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。
- 關(guān)注：295
- 雞蛋醪糟
- 雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負(fù)盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)。”
- 關(guān)注：295
- 并州刀剪
- 并州刀剪：產(chǎn)于太原市。所制刀剪以刀口犀利，加工精細(xì)而著名。純由優(yōu)質(zhì)鋼鍛成，剪刀剪毛不粘，廚刀剁鐵不卷，式樣大方，堅(jiān)固耐用。
- 關(guān)注：287
- 太原山西熏醋
- 山西熏醋：系于50年代末在山西老陳醋基礎(chǔ)上研制而成，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料。其特點(diǎn)為色澤紅棕發(fā)亮，濃度適當(dāng)，醋香濃郁，酯香純正
- 關(guān)注：287
- 山西拉面
- 山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。為山西四大面食之一。拉面源于何時(shí)尚待考究。
- 關(guān)注：286
- 清徐紅杏
- 清徐紅杏：亦稱(chēng)沙金紅杏。個(gè)大形圓，核小皮薄肉厚，甜酸適口。原為仁義村沙家地內(nèi)的實(shí)生杏，種植歷史已數(shù)百年，后發(fā)現(xiàn)其果面色澤艷麗，
- 關(guān)注：285
太原特產(chǎn)排行
- 清和元頭腦
- 把“頭腦”當(dāng)做食品的名稱(chēng)，大約始于十四世紀(jì)末由（元朝末至明朝初）。《水滸》中有“趕碗頭腦”的話，足可見(jiàn)那個(gè)時(shí)期，社會(huì)上已經(jīng)有了
- 關(guān)注：740
- 擦圪蚪
- 把和好的白面按在扁眼的擦子之上，從擦子下漏出掉入開(kāi)水鍋里，然后煮熟，再配以各種澆頭、打鹵食用。這種面食極易嚼食，易于消化，非常
- 關(guān)注：515
- 全晉醬梅肉
- 北方人總說(shuō)無(wú)肉不成席，無(wú)酒不成宴。在山西，除了面點(diǎn)，在老百姓的餐桌上最常見(jiàn)的還有這道醬梅肉。
- 關(guān)注：455
- 徐溝灌腸
- 徐溝灌腸是清徐縣徐溝鎮(zhèn)特有的地方小吃，具有濃厚地方特色。灌腸以蕎面制成，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅(jiān)韌，富有彈性。
- 關(guān)注：391
- 太原五加皮
- 五加皮為山西又一特產(chǎn)中草藥，主要產(chǎn)于晉西北地區(qū)的岢嵐縣和太原北郊陽(yáng)曲，以及晉中地區(qū)的孟縣、壽陽(yáng)、榆次、太谷等地。清修《山西通
- 關(guān)注：379
- 山西小窩頭
- 窩窩頭從16世紀(jì)的明代中國(guó)開(kāi)始種植玉米時(shí)即有了。李光庭著《鄉(xiāng)言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩(shī)》，末章中說(shuō)及“愛(ài)窩窩”，小注云“
- 關(guān)注：373
- 山西糖醋鯉魚(yú)
- 糖醋鯉魚(yú)為山西的傳統(tǒng)菜肴，是用正宗山西老陳醋、黃河天橋鯉魚(yú)，烹制出的美味佳肴。
- 關(guān)注：369
- 陽(yáng)曲大紅
- 是太原獨(dú)有的水果之一。7月下旬成熟。近年來(lái)，蘋(píng)果市場(chǎng)疲軟，而大紅的價(jià)格卻逐年上揚(yáng)。它以其顏色鮮艷、外觀漂亮、口感脆甜、
- 關(guān)注：368
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