“乾州三大寶，鍋盔、掛面、豆腐腦”，這是當地流傳的諺語。可見，掛面一直是乾縣的著名特產。
▽乾州掛面地域特點（產品特色）
乾縣，地域遼闊，土壤肥沃，是關中盛產小麥的縣份，為掛面的制作提供了充實的條件。乾州掛面以南仁村的為最好，這里制作掛面歷史悠久，經驗豐富，操作嚴格細致，有優良的制作傳統。
制作掛面選用苜蓿地小麥，這種小麥皮薄面飽，有筋絲，謂之“筋麥”。以此小麥磨出上白面粉，作為制作掛面的基本原料。經配料、和面、揉面、醒面、切條、掛制等幾道工序制成掛面。
乾州掛面細、白、筋、光，而且耐煮，耐存，便于攜帶，是日常食用和饋贈親友的一種佳品。游覽乾陵的過往游客，順便購買些乾州掛面帶回，頗有紀念意義。
