藍田高饌蒸饃：為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳于藍田白鹿塬上。饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。
高饌蒸饃，明清時期陜西關中地區民間主食之一，為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳于藍田白鹿原上。高饌蒸饃饃質有層次，聞著發香，吃著發甜，筋道耐嚼，老少皆喜食之。這種蒸饃制作起來要下功夫，不能摻假，不能懶惰。它要經過制酵(用小酵、麩皮、小米飯、成粬加水發酵)、兌料(干面粉、酵面、堿面、水)、和面團、大杠壓、小杠壓(壓至面團均勻、光滑為止)，搓條、揪劑、揉饃、排放、出汗(傷)、上籠、火候等十幾道工序。如果能蒸饃晾涼，再用烤爐烤黃，烤酥，掉在地上會發出清脆的聲音，而且立即會粉碎如沙。
