老河口牡蠣地理標志證明商標濰坊濱海經濟技術開發區漁業協會
牡蠣（mǔlì）又名：生蠔。科動物長牡蠣ostreagigasthunberg、廣東湛江生蠔、江蘇南通浙江三門縣小嶼山背部小沿海的牡蠣（大規模的養殖）以及大連灣牡蠣ostreatalienwhanensiscrosse或近江牡蠣ostrearivularisgould的貝殼。全年均可采收，去肉，洗凈，曬干。
牡蠣于公元前即已養殖以供食用；珍珠（pearl）可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內（每小時流過的水量可達2～3加侖），濾食微小生物。鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內的魚類均食牡蠣。鉆蠔螺（Urosalpinxcinenea,即灰色尾號螺）分布廣，常在牡蠣殼上用舌鉆一小孔，吸食其活組織。牡蠣多雌雄異體，但也有雌雄同體者。食用牡蠣（Ostreaedulis，即歐洲平牡蠣）能按季節或隨水溫的變化而改變性別（節律性雌雄同體）。牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精，而有的則在雌體內受精。孵出的幼體球形，有纖毛，游泳數天后永久固著于其他物體上。經3～5年后收獲。
