烤鴨是流傳甚久的傳統菜，十七世紀時濟南就有經營，曲阜烤鴨還要久遠。
濟南市特產-濟南烤鴨
▽濟南烤鴨歷史淵源（文化內涵）
傳說清朝乾隆皇帝去曲阜祭孔時，“衍圣公”就用掛爐烤鴨款待過他。據說一百多年前，山東有禹城、文登、掖縣三位廚師合伙進京經營烤鴨，開設了全聚德烤鴨店，直到現在，該店的烤鴨仍然保持著山東烤鴨的特色。
▽濟南烤鴨地域特點（產品特色）
濟南烤鴨是將凈毛后的肥鴨，從腋下開口，掏出內臟，洗凈后灌入清湯，加足調料，再將周身抹上蜂蜜上爐烤熟。烤好的鴨子，色澤金黃，肥而不膩，為濟南各大飯店的名菜之一。
