產于章丘縣，素有“蔥中之王”的美稱。
大蔥營養豐富，富含有碳水化合物和硫、磷、鐵等礦物質及多種維生素，有特殊的香味和辛辣味。
常食大蔥，能增食欲，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白
肥大，細嫩多汁，于淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、和餡也好，且耐久藏，堪稱
蔥中珍品。
大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風味，尤為廣大群眾所喜
食。大蔥又是某些山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥
燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥
椒紹酒等用蔥制成的調味品。人們常說，如言山東菜，菜菜不離蔥。
章丘大蔥的最大特點是“大”。它長勢強，不分蘗，植株直立高大，主要品種為“大梧桐”。典
型大梧桐株高可達175厘米，蔥白直徑6.7厘米，長度可達70厘米，單株重可達1500克。
章丘大蔥屬于二年生耐寒性蔬菜，理想土壤是富含有機質的粘性土壤。大蔥忌連作，常與小麥或
非鮮莖類蔬菜輪作。
章丘種植大蔥歷史悠久，明代即在女郎山西麓一帶（現在章丘縣的齊家、馬家、石家、高家莊等
地）普遍種植。目前縣內大蔥栽培遍及各區鄉，以繡惠、刁鎮、寧家埠一帶面積最大，產量最高。
1987年章丘大蔥種植面積為3萬畝，畝產2500公斤，總產7500萬公斤。除供省內需要外，還遠銷世界許
多國家。
大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此，章丘大蔥又有“和事草”的美譽。章丘大蔥，是最富有山東特色的蔬菜之一。它植株高大，質地細膩，生吃甜脆，燒炒郁香，被視為蔥中品，素有“蔥中之王”之稱。它含有豐富的維生素和礦物質，其特殊的香味和辛辣味，尤其為廣大群眾所喜愛。很多山東名菜就以它為佐料，甚至主料的。章丘大蔥不僅可以作為調味品，同時還具有極高的藥用價值。它含有植物殺菌素，蔥白作湯可以治療傷寒、寒熱、中風、浮腫；蔥汁入酒少許，滴鼻內，可治鼻出血不止；蔥須治療飽食、血滲大腸；種實可明目、補中氣不足等。章丘大蔥已有五百多年的種植歷史了。章丘大蔥最大的特點是“大”，長勢強，不分蘗，植株自立高大。主要品種為“大梧桐”，在去年和今年的大蔥狀員評比中，植株最高的都達到了兩米，重約一千兩百五十克
(章丘)
山東人喜食之蔥為章丘大蔥。《山東特產風味指南》（張廉明編）中記敘其特征為：“莖長而粗，蔥白肥大脆嫩，辣味淡，稍有清甜之味。莖粗三至五厘米，重有一斤多。”大蔥入饌方式甚多，如生蔥蘸甜面醬卷餅，是最為出名的山東百姓的飲食偏愛；除生食外，魯菜烹調中有很多以蔥為主、輔料的名菜如“蔥燒海參”、“蔥燒蹄筋”、“蔥爆肉”、“蔥扒魚肚”等；此外，以蔥為調料的食品也相當豐富，如“蔥油”、“蔥椒泥”、“蔥油紹酒”等等。
章丘大蔥 山東省 章丘市大蔥研究所 山東省章丘市繡惠、棗園、龍山、寧家埠、刁鎮、明水五個鄉鎮（街道辦事處），共計264個行政村。東經117°10′-117°35′，北緯36°25′-37°09′。
