糖醋鯉魚為濟南名菜之一。廚師將活魚撈起，當場收拾，將魚用油炸熟，放入盤中，趁熱澆上熬好的糖醋汁，整個魚呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，頗有一番雅趣。現在，濟南的大飯店均有此菜。但以獲得國家特級酒家稱號的“金三杯”酒家制作為優。(濟南)
山東黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，人們多喜食。《詩經》載：“豈食其魚，必河之鯉。“說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。糖醋鯉魚美食，色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。
