【濟南白蓮藕】濟南種植蓮藕歷史悠久，據說，三國時期就有栽培。
濟南白蓮藕品種分為適于深水栽培的“大臥龍”和淺水栽培的“幸城藕”，還有可供觀賞用的
“紅花藕”。“大臥龍”是濟南本地品種，占總面積的1／3。這個品種葉片大，葉柄粗，花開放前尖
端稍帶紅色，開放后變成白色，藕呈長圓筒形，節間較大，脆嫩好吃。“幸城藕”占濟南蓮藕種植面
積的2／3，成藕呈長紡錘形，節間較短，生吃香甜可口，但不如“大臥龍”脆嫩，煮熟則面。
蓮藕全身都是寶。藕含有豐富的碳水化合物、維生素及礦物質，具有較高的營養價值。藕節、青
蓮蕊、蓮房、荷梗、荷葉、荷蒂、荷花都可入藥，有止血、解渴等功效。蓮子是上等的副食品，上席
可為佳肴，入藥則能健脾止瀉。
藕的吃法濟南也有多種。七八月間的謝花藕，藕頭雪白，頂芽嫩，用荷葉包好，隔荷葉用手擊碎，
拌以白糖，清香甜脆，為佐酒之佳品。鮮嫩蓮藕可作為水果菜，還可做藕燉肉、素鍋藕等。“大臥龍”
腌制的水晶藕則是醬菜之珍品。
