微山湖的特色菜之一，微山湖是中國烏鱧之鄉，烏鱧俗稱黑魚，肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，是中國人的盤中佳肴。
原料：微山湖黑魚。
做法：
1.材料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉。
3.鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。
4.煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
7.放入煎好的魚塊。
8.大火煮開后轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
美食類型：地方菜
價格：38-50元/份
