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四喜丸子

四喜丸子.jpg

四喜丸子:“四喜丸子”以其吉慶、團圓的寓意,給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。這道菜不但能給人們帶來歡愉融洽的感受,還表達(dá)了殷切的祝福之意,使賓主盡歡,共享美好時刻,留下美好的回憶。四喜丸子可算是最受人們喜愛的吉祥菜肴了。

原料

豬肥、瘦肉(1:4)500克。冬菇10克、冬筍10克、雞蛋100克,蔥10克、姜10克、醬油15克、紹酒20克、精鹽15克、花椒5克、八角5克、味精15克、濕淀粉25克、花生油25克。

制作過程

將豬肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成細(xì)茸,放入碗內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、紹酒拌勻,做成四個大小一致的丸子備用。冬菇、冬筍洗凈均勻切成片,炒鍋放入花生油,上中火燒六成熱(約150℃)時放入肉丸,炸至金黃色撈出。放入碗內(nèi)加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出,擺入大盤內(nèi)。原湯潷入鍋內(nèi),加冬筍片、冬菇片,用旺火燒開,放入味精、蔥油拌勻,用濕淀粉勾芡,澆在九子上即可。

 

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