鄒城傳統(tǒng)名產(chǎn)。瓦屋是鄒城香椿芽出口東南亞地區(qū)的老牌商標(biāo)。瓦屋，包括前瓦屋和后瓦屋兩個(gè)相鄰的自然村，自明清時(shí)開始培植香椿，歷經(jīng)數(shù)百年發(fā)展，形成了自己的產(chǎn)品特點(diǎn)：其一，葉梗通綠，嫩尖兒稍紅，俗稱’綠芽子’；其二，枝杈呈環(huán)抱狀，無(wú)開張；其三，香味濃郁純正，經(jīng)久不變；其四，煮后為渾湯，養(yǎng)分含量高；其五，耐貯存，一年之內(nèi)其色香味均不減，枝葉不散不落。若將樹株移至他鄉(xiāng)，這些特點(diǎn)即行消失，其產(chǎn)品的色香味亦大減。
瓦屋香椿芽的最大用場(chǎng)是用來(lái)腌制咸菜，腌制工藝考究，要求加鹽適量，揉搓適度，而后在背陰處晾曬；晾好后的咸菜，應(yīng)與鮮芽子的重量相等方為合格，然后才裝入特制的瓷缸密封。很久以前，瓦屋香椿芽就名揚(yáng)海內(nèi)外，遠(yuǎn)銷穗、港、澳及東南亞地區(qū)。現(xiàn)年外銷量達(dá)１４噸，新加坡一商家曾專事經(jīng)銷瓦屋香椿芽，年銷量５噸。
