白核杏栽培歷史悠久，分布廣泛,資源豐富,《水滸傳》中的“十里杏花村”就坐落在梁山腳下。梁山杏品種多樣，現(xiàn)保留下來(lái)的品種有：菜籽黃、麥黃杏、白雪花、白核杏、老來(lái)酸、李子杏、大青杏、老鴰頭、大紅杏、紅巴一等10余個(gè)品種。特別是白核杏，當(dāng)?shù)匾喾Q大白杏或銀杏。又因白核杏成熟后，其朝陽(yáng)面果皮密布小小的紅點(diǎn)，果體白色透明，宛如成熟的桑蠶，有些地方也叫蠶白杏。其特點(diǎn)是：果大，皮薄、色鮮、味美，肉質(zhì)細(xì)嫩，甘甜微面，漿液多，有香氣。
白核杏，核仁香甜（杏核分苦、甜兩種）。據(jù)醫(yī)學(xué)和有關(guān)方面介紹，甜杏仁亦稱甜杏米，它能滋陽(yáng)生津，寬中下氣，軟化血管，潤(rùn)滑大腸，屬滋補(bǔ)良藥。把甜杏米加糖炒酥，是一道氣味清爽的佳肴；把它磨成粉，制作飲料或加工成杏仁霜，可謂老年人的最佳滋補(bǔ)品,甜杏米和凍粉攪拌制成的“杏仁豆腐”,是人們夏季用的清涼美菜。1987年,梁山白核杏被山東省林業(yè)廳評(píng)為優(yōu)質(zhì)果品。
