微山湖大閘蟹
也叫“螃蟹”或“毛蟹”，節肢動物門甲殼綱動物。頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之后有4對步足，側扁而較長；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵，第二年3～5月孵化，發育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續發育長大。河蟹的肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。
河蟹隸屬甲殼綱，絨螯蟹屬，是一種大型的甲殼動物，身體分21節，由于頭部和胸部各節相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色，腹面灰白色，頭胸甲平均長6-7cm，寬7.5cm。
近年來，高樓鄉不斷加大對螃蟹養殖業的投入力度，引導成立了河蟹養殖協會、專業合作社組織，并改變廣大養殖戶落后的養殖方式，實行了“六統一”的生產模式，大力發展生態、高效、優質、品牌漁業。政府先后有計劃地組織企業和專業合作社組織，赴北京、濟南、青島等地參加推介會，積極對外宣傳自己的有機食品和無公害優勢品牌，并收到了明顯成效。
微山湖大閘蟹產地范圍為山東省微山縣微山湖水域（126600公頃）。
