山東特產(chǎn)—圣府糕點(diǎn)，是孔子故里曲阜特色糕點(diǎn)。因原產(chǎn)于孔府（又名圣府），為孔子后裔世代襲爵衍圣公府內(nèi)自制糕點(diǎn)，并自成體系，故得名，又名孔府糕點(diǎn)。孔府糕點(diǎn)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、世代相傳的一種獨(dú)具風(fēng)味的糕點(diǎn)，圣府糕點(diǎn)分外用糕點(diǎn)與內(nèi)用糕點(diǎn)兩類(lèi)。其特點(diǎn)是講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，求其色、香、味、形俱佳。外用糕點(diǎn)主要作進(jìn)貢及饋贈(zèng)之用。選料講究，造型華麗，風(fēng)味獨(dú)特。內(nèi)用糕點(diǎn)分為應(yīng)時(shí)、常年、到門(mén)、宴席、節(jié)用五類(lèi)，各類(lèi)皆獨(dú)具特色。應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)用四時(shí)八節(jié)的季節(jié)性原料制成，其內(nèi)餡甜軟清馨，外皮酥脆油香。有春季的藤花餅、百合餅；夏季清熱解毒的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年糕點(diǎn)指四季皆宜的常備糕點(diǎn)，有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門(mén)糕點(diǎn)指賓客上門(mén)，宴前所奉的茶點(diǎn)，如一口盅、棉花糖等。尤以“七夕”供月的巧果糕點(diǎn)最為著名。宴席用的糕點(diǎn)，是根據(jù)宴席的性質(zhì)而做，如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節(jié)日糕點(diǎn)則有元宵、月餅、巧果等。孔府糕點(diǎn)以現(xiàn)烤現(xiàn)吃為最佳，歷史上僅為皇室、權(quán)貴及孔府主人享用。
特產(chǎn)文化：糕點(diǎn)在我國(guó)制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚(yáng)式、寧紹式、川式等等。
特產(chǎn)功效：糕點(diǎn)是指以米、面、豆類(lèi)等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的“點(diǎn)心”的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區(qū)別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)和餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)可以說(shuō)是同宗不同業(yè)，它是一種相對(duì)獨(dú)立的食品加工技術(shù)，特別適合于機(jī)械化和批量化生產(chǎn)。
