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煎餅卷咸魚

煎餅卷咸魚.jpg

煎餅卷咸魚是微山湖區民間傳統家常菜，選用微山湖活水域出產的鱗色光亮發黃、形態肥美、肉質細嫩的漕魚頭，從胸、鰭處劈開，取出內臟，不用去鱗，放入鹽、蔥、姜、花椒腌上一天，煎時平鍋注油燒熱下入漕魚頭，煎至魚身發挺，魚香四溢，兩面深黃時用煎鏟取出盛入盤內，用湖區特產高梁煎餅卷而食之，頰頤留香。

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