走在成都的大街小巷,我們隨處可見大大小小的串串香鋪子,紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構成了成都特別的一景。
我在火鍋的發源地重慶呆了四年,也沒看見火爆豪爽的重慶人折騰個串串香出來。成都人在飲食上的創新能力和聰明才智真是令人感嘆！當年火鍋由重慶傳入成都,而在一夜間風靡蓉城時,沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣,把葷的、素的往竹簽上一穿,就穿出了如今火熱了好幾年也沒冷下來的串串香。串串香究竟怎么流入成都的,如今已無證可考。我只記得上小學四年紀時,我家附近的建設路上,長長一條街,幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了。好象大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素,一毛錢一串,朋友家人三三兩兩圍著小桌,各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里,煮菜的空檔,還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰啤酒、侃侃大山。于是,打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都一景。其實,說起來,串串香的流行和成都的文化以及現實生產力是分不開的,喜歡小打小鬧的盆地意識使精打細算又愛繃面子的成都人在吃串串香時找到了感覺：于是可以在拿菜的時候抓起一大把就走,實際上一毛錢一串的東西,在全國都難找；還可以耍盡各種過場,一會兒喊“摻茶！”一會兒喊“加湯！”一會兒喊“打泡子”,一會兒喊“老板,提五瓶啤酒來！”……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣,讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道；還可以在結帳時粗聲粗氣地大吼“老板,數簽簽！”實際上幾大把簽簽數下來,小工的手都數爪了,也不過二三十塊錢,要的就是這種效果噻!難怪串串香經久不衰了。
