藠頭，植物名藠，百合科，多年生宿根草本。作二年生栽培，鱗莖狹卵形，基生葉數枚，半圓柱狀線形，中空，有不明顯的35棱。傘形花序頂生，花紫色，不結實，用鱗莖繁殖。性喜溫良，對土壤不苛求。夏秋間栽植，翌年夏季收獲。鱗莖可作蔬菜，拌炒均宜，可加工制作醬菜，色鮮味美，香味誘人。鹽漬藠頭產品已遠銷全國各省市、流洋到東南亞各國，深受外商的好評，享有較高聲譽。
它在農業產業化的發展中占有了一席之地。形成了生產、加工、銷售一條龍的經營模式。為彭州市農民增收取得了較為顯著的經濟效益，農民種的放心，賣的稱心，推動了農業向商業化、專業化、現代化的轉變，鹽漬藠頭主要特點是：一是產品上規模、上檔次、生產工藝先進，產品質量高。二是加工技術精密，選料精細，藠頭新鮮，色白、個大、成熟、飽滿、體型完整，無破損，漂洗干凈。三是產品色澤光亮、白凈，具有獨特的香甜味，無辛辣、異味、口感舒服。四是食用方便、營養豐富，能增強食欲，有益于身體健康，是婚宴和千家萬戶極好的餐上食品。五是生產周期短，成本低、經濟效益高。
中醫學上用燥鱗莖入藥，性溫，味苦辛，功能通陽散結，主治胸脾心痛，瀉痢等癥。彭州種植藠頭歷史悠久，從八十年代初期的小戶種植，現已發展到了“公司+農戶”規模化生產格局，藠頭生產三界，丹景山等地。近年，山區磁峰、新興、通濟等地成為新生產區，山區栽培藠頭常與玉米間種，隨著農村商品經濟的發展，藠頭的種植面積逐年增加，它是農田經濟作物骨干品種之一，年商品量可達一千萬公斤以上。
