二荊條辣椒是正宗川菜用作調(diào)料中不可缺少的部分，郫縣豆瓣和涪陵榨菜等名牌產(chǎn)品必須用二荊條辣椒作為重要原料。這“二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點(diǎn)在微辣且香，二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都采收青果，采收時(shí)間在5月上旬—10月，紅椒采收時(shí)間7月—9月。
二荊條辣椒特點(diǎn)為：一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動(dòng)向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。二是椒角細(xì)長(zhǎng)，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶瑩碧綠。三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來(lái)源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達(dá)27%以上，每100克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝多，果實(shí)長(zhǎng)條錐形，微彎，40％以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素和物質(zhì)。可炒食、腌漬、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的調(diào)味品。
雙流二荊條辣椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省雙流縣勝利鎮(zhèn)、黃甲鎮(zhèn)、公興鎮(zhèn)、正興鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、煎茶鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、黃龍溪鎮(zhèn)、籍田鎮(zhèn)、大林鎮(zhèn)、三星鎮(zhèn)、合江鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)等13個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
