張牛肉又名火邊牛肉，色黑而亮，肉質(zhì)松軟，細(xì)嚼干魚，根根化渣，風(fēng)味獨特。張牛肉已有90多年歷史，原名徐牛肉，為徐紹林所創(chuàng)。新中國成立后，將技術(shù)傳授給女婿張清云，更名為張牛肉。
