樂平燈籠貢椒屬茄科甜椒系列，原產地為中南美洲熱帶地區，果形似燈籠，皮色多變，由淡綠轉深綠變紫紅再全紅，辣味適中。因主要產地在鎮橋鎮蔡家，又名蔡家辣椒。該品種是當地菜農經過數百年的辛勤勞動和鄉土技術人才通過提純復壯技術選育出來的。其特點：生長旺盛，生長期長，分枝力強，中晚熟，既耐熱又耐寒，抗病毒強，該品種個大肉厚，味辣微甜，食之清脆爽口，風味獨特，品質特優，營養豐富，維生素、蛋白質成份含量高，為甜椒系列上乘品種，既可鮮炒，又可腌制。明清時期曾欽定為宮庭貢品，被譽為“天下第一椒”。1959年夏0政治局擴大會議和1970年秋0九屆二中全會期間，都曾指定樂平專送廬山供毛澤東等黨和國家領導人品嘗。1980年12月，樂平燈籠辣椒被評為江西省地方優良品種，1999年樂平燈籠辣椒和樂平水芹又作為樂平及江西名特蔬菜品種送“’99云南昆明世博會”參展并獲獎。2005年10月，燈籠貢椒種籽搭乘“神舟六號”進行太空培育試驗。
樂平燈籠貢椒主要分布在鎮橋蔡家、華家、滸淹、李京、大甲、坑口等村,以鎮橋蔡家種植為主,大部分以露地栽培,少量竹拱棚栽培。
