余干楓樹辣：當地又稱豐收辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優特產，由于余干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好,最為有名,因而得名“楓樹辣”。楓樹辣果實較小，皮薄，肉質細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，炒食。
經國家工商行政管理總局核準，“余干辣椒”正式注冊為中國地理標志證明商標。余干辣椒，又稱豐收辣、余干小辣椒，原產地位于余干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村。該村自然條件獨特，土壤含沙量達70%，土層深厚疏松肥沃，非常適合辣椒生長。余干辣椒有600多年的種植歷史，曾經是“朝中貢品”，為人們盤中的珍品。在2011年首屆江西省游客最喜愛的十大贛菜評選活動中，余干辣椒炒肉成功入選。
余干辣椒
地域范圍
余干縣位于江西省東北部，信江下游，東與萬年接壤，西連新建、南昌、進賢縣、南毗余江、東鄉縣，北鄰鄱陽、都昌縣。余干辣椒產于余干縣境內，位于東經116°13′28〞—116°54′24〞，北緯28°21′36〞—29°3′24〞。包括洪家咀鄉、玉亭鎮、黃埠鎮、楊埠鄉、白馬鄉、古埠鎮、東塘鄉、石口鎮、烏泥鎮、社庚鄉、九龍鄉、大溪鄉、梅港鄉、楓港鄉、江埠鄉、三塘鄉、大塘鄉、瑞洪鎮、康山鄉、鷺鷥港鄉等20個鄉鎮。余干辣椒地域保護范圍10萬畝，年產量3萬噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：余干辣椒植株長勢中等、株型緊湊、早熟。葉片綠色、莖節紫色，青熟果綠色、老熟果紅色、果面光滑、羊角果、平均單果重5克左右、單株座果90-110個，果實辣味適中、皮薄、肉質細嫩，口感風味好。 2、內在品質指標：余干辣椒偏辣，含有多種微量元素，營養豐富，干物質9%－9.9%，維生素C 105 mg/100g-107mg/100g，粗纖維2.4%－2.6%，蛋白質1.6%－1.8%，可溶性糖（以葡萄糖計）1.9%－2.2%。 3、安全要求：余干辣椒嚴格執行NY5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》，產品質量執行NY5005-2008《無公害食品茄果類蔬菜》標準。
