曹甸鎮歷史悠久，人文薈萃，自古繁華富庶，商賈云集。稻麥、雜糧、魚蝦蟹鱉、菜蔬瓜果，物產豐富，京蘇大菜，淮揚名肴，揚州火燒文樓湯包，各式茶點竟相入市，飲食文化底蘊深厚。
曹甸“小粉餃”始創于清代末期。據傳當地一張姓捏面人高手遇大雪封門，無法以業謀生糊口，踏雪至曹甸富豪郝云漢（字海門，人稱“海大太爺”，曾任山陽知縣）家，與郝氏家廚陸漢章計議合作制成小粉餃。海大太爺品嘗觀賞一番，贊不絕口，色、香、味形非同一般，就此流傳于世。
當時曹甸為淮揚名鎮，舉人貢生數百，賦詩飲酒，小粉餃已成為餐桌上常備點心，內餡以豬油，菜泥增加了棗泥，更受人青睞，客商來賓赴曹公務常為佳品待之。
戴為然、宋必年、杜文伯、周鑫、趙伯生等省市領導來寶，曾幾經品嘗。1989年秋，寶應縣首屆客商供貨會盛宴曾由柴驥良老師傅親手制作近百籠小粉餃盛情款待，深受好評。
曹甸“小粉餃”是曹甸地區歷史上飲食文化的代表作，其制作工藝、具有獨特之處，“小粉餃”色、香、味、形俱佳。
曹甸“小粉餃”是淮揚餐飲文化的重要內容，它極具特色，工藝繁雜，頗有影響，是不可多得的非物質文化遺產。
