板鴨，是江寧湖熟久負盛名的特產。相傳已有300多年的歷史，清時作為貢品進獻皇宮，稱為“貢鴨”；官吏之間也經常以板鴨為禮物互相饋贈，名曰：“官禮板鴨”。湖熟板鴨堅持傳統的“炒鹽腌、清鹵復、晾的干、煮的足”制作工藝，成品皮白、肉紅、肉嫩，“食之油而不膩，香酥適口，回味返甜”。
湖熟板鴨暢銷國內21個省市并出口到日本、美國、韓國、德國、港澳等國家和地區，先后榮獲“七五”全國星火計劃博覽會成果金獎、全國食品行業名牌優秀產品等多項殊榮。
“南京鴨都美名揚，江寧湖熟是故鄉。”南京鹽水鴨作為擁有千年歷史文化沉淀的傳統名優特產，位于南京市江寧區的湖熟，不僅是“湖熟文化”的發源地，這里腌制的板鴨、鹽水鴨也有數百年歷史，作為江蘇省級“非遺”，南京板鴨鹽水鴨制作技藝的兩位傳人也全部來自湖熟。
素有“小南京”美譽的湖熟街道位于南京中華門外２０公里處，是著名的“板鴨之鄉”。湖熟板鴨明、清時便成為皇室貢品，１９１０年，在南洋勸業會上獲得一等獎和金制獎章，從此蜚聲海內外。目前，湖熟街道已有鴨產品加工企業２５家，養鴨戶１５０戶，年飼養量萬只以上的３８戶，從業人員３５００人，每年出欄１８０萬只鴨子，加工達８００多萬只，銷售額達到１．９億多元。
湖熟鴨正是繼承了板鴨的傳統工藝，即制鹵、煮制配料不變，炒鹽、干腌、腌制等工序不變，保證了鴨質地晶瑩、肥而不膩、咸而有味的口感。同時，當地生產加工企業還積極走規范化生產道路，迎合消費需求，拉長了鴨產業鏈，提高了鴨產品的附加值。
２００３年，湖熟鴨產品通過了江蘇省無公害農產品認證和無公害生產基地認證。同年６月，湖熟鴨業協會成立，２３家企業、３０戶養殖大戶加盟，構建了“公司＋協會＋農戶”的現代化運作模式。通過協會的整體統籌，加強了會員間經濟、技術交流，逐步推進了商標管理和工藝標準，舞活從炕孵、飼養、加工、銷售為一體的“板鴨一條龍”經濟。
