人體內微量元素的含量小于人體體重的萬分之一。一個體重100斤的成人，其體內某種微量元素的含量非常少，只有幾克。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所微量元素實驗室李敏介紹，目前，人體內可以檢測出的元素有70多種，但是和我們健康關系最密切的主要是指必需微量元素。

必需微量元素是維持人們正常的生命活動不可缺少的，但是，人體內不能自己合成微量元素，只能通過食物來獲取。比如大家比較熟悉的微量元素有鐵、碘、鋅、硒，除此之外，還有銅、鉬、鉻、鈷等。

這些必需微量元素在人體內的含量雖然很少，但是在體內卻發(fā)揮著很大的作用，包括維持人體正常的新陳代謝，促進生長發(fā)育，增加免疫，抗氧化，抗腫瘤等。正是由于必需微量元素在人體內發(fā)揮著強大作用，因此，在日常膳食中長期攝入不足時，可能會造成人體機體的功能異常、發(fā)生一些病變或者導致營養(yǎng)缺乏疾病，嚴重時可能會引起死亡。例如，人體缺鐵可能會引起缺鐵性貧血；缺鋅可能會引起味覺障礙、偏食、厭食，對于兒童來說，缺鋅可能會導致生長發(fā)育不良等。

李敏強調，每種必需微量元素在人體內的含量需要維持在一個正常的范圍才能發(fā)揮對機體健康有益的作用，并非越多越好，攝入過量時也會給機體帶來不良的影響。