我國居民膳食結構發生改變，谷物食物提供的能量占膳食總能量的比例持續下降。谷類是膳食中的主食，含有豐富的碳水化合物，是最經濟的膳食能量來源，也是B族維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維的重要來源�！吨袊�居民膳食指南（2022）》倡導應堅持谷類為主的平衡膳食模式，但我國居民谷類食物消費量呈逐年下降趨勢，且大米和面粉約占總攝入量的93%，全谷物攝入量遠低于每天推薦攝入量。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示，目前，80%以上的中國成年居民全谷物攝入量不足，增加全谷物的攝入可以降低患病風險。何麗介紹，全谷物中富含膳食纖維、維生素B1、礦物質。增加全谷物的攝入可以降低全因死亡的發生風險，降低心腦血管疾病、2型糖尿病、結直腸癌發病風險，維持正常的體重，還有多個研究發現增加燕麥攝入有改善血脂異常的作用。“我倡議，居民每天應吃4種全谷類糧食，一是米類，包括糙米、紫米、高粱米等，二是麥類，包括燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等，三是豆類，包括紅小豆、蕓豆等，四是薯類，包括紅薯、山藥、土豆等，玉米、蓮子等也可以作為替代。”

“新版《中國居民膳食指南（2022）》和舊版相比，把六條推薦改成了八條推薦，其中最重要的改變是把第三條推薦中的‘多吃蔬果、奶類、大豆’改為了‘多吃蔬菜、奶類、全谷、大豆’，要求全谷物和雜豆的攝入量為50~150克。”何麗說，全谷物指的是未經精細化加工，或者雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理，但仍保持了全谷物所具備的胚乳、胚芽、皮層等，保留了所有天然成分。希望針對公眾持續地進行膳食營養知識傳播和行為倡導，將全面營養與均衡膳食理念更多融入到公眾的日常三餐，養成良好的膳食習慣，預防慢性病。