日常飲食中科學(xué)增豆加奶

近日，記者從國家衛(wèi)生健康委召開的新聞發(fā)布會獲悉，近年來，我國居民整體營養(yǎng)狀況和膳食結(jié)構(gòu)得到明顯改善，尤其蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物這三類宏量營養(yǎng)素?cái)z入的量基本達(dá)到了膳食參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。但是，膳食結(jié)構(gòu)仍然存在不合理之處。如奶類及其制品、大豆及其制品等攝入不足，低于膳食的參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康表示，有證據(jù)表明，常吃大豆，對兒童而言，有利于生長發(fā)育，對成人而言，適量大豆攝入可以降低成年人心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)和女性乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。此外，對于老年人而言，適量攝入大豆及其制品有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是有利于老年人肌肉衰減問題的防治。

關(guān)于增豆，于康建議，成年人平均每人每天攝入15克至25克的大豆，或者相當(dāng)量的大豆制品。為此應(yīng)該增加豆?jié){、豆腐、豆腐絲、豆腐干、腐竹等大豆或者大豆制品的攝入，并均勻分布在一日三餐之中。對于全素食人群，建議平均每人每天攝入50克至80克，而對于蛋奶素的人群，建議每日攝入25克至60克。

關(guān)于加奶，于康認(rèn)為，成年人每天應(yīng)該攝入300毫升以上的液體奶或相當(dāng)量的奶制品。可以選擇不同類型的奶類或者奶制品，包括牛奶、酸奶、奶酪等，對于乳糖不耐受的人群，可少量多次飲用奶類及其制品，在食用奶制品的時(shí)候，應(yīng)把奶類制品和其他食物同時(shí)攝入，比如說奶類與谷類、水果蔬菜等混合食用，延緩乳糖在腸道內(nèi)吸收的速度，來降低不耐受癥狀的發(fā)生。

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