潮流健康飲食全攻略

淀粉 我不怕

　　淀粉類食物(像米飯、面包、土豆之類)一直是被愛苗條的女孩子敬而遠(yuǎn)之的東西，說不定你就是個只吃菜不吃飯的美眉吧。但現(xiàn)在，我要代表營養(yǎng)學(xué)家鄭重地告訴你：你錯了！ 由于淀粉含有的是慢糖類，不會有過高的能量，相反會讓你有一種飽脹感，自然就不那么想吃零食了。此外還富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，那么好的東西，干嘛拒絕啊？

　　警惕糖份

　　知道嗎，糖類也有快慢之分。快糖是指被人體吸收快，在血液中傳輸速度快的糖分，被營養(yǎng)學(xué)家視為新的敵人。它提供人體大部分的能量，但多余的部分會很快轉(zhuǎn)化為脂肪，并囤積下來。糖分是無所不在的，早餐面包、蔬菜湯、脫脂果味酸奶……都會含有相當(dāng)于3塊方糖的糖分；蘇打就更厲害了，一瓶330毫升的啤酒里就有7塊方糖的量！而一塊奶油酥皮卷或一個冰淇淋雙球含4塊方糖，恰恰等于每日的糖分?jǐn)z入量，正好作為甜點。

　　低脂標(biāo)簽看仔細(xì)

　　如今的廠家大多會在產(chǎn)品外包裝上貼上營養(yǎng)成分表，很專業(yè)很透明的樣子，但善良的人們小心了，這其中也有花樣呢！比如奶酪的脂肪含量，計算的時候以脫水的原料為依據(jù)，而并非最后的成品；相反，其它的奶制品都以成品為基準(zhǔn)計算脂肪含量。結(jié)果當(dāng)然就顯而易見，一塊脂肪含量50%的干酪，由于在奶酪中只占10%的分量，所以真正的脂肪比例只有5%(50%×10%)，即100克的奶酪僅含有5克脂肪，可以算是極少了。而同樣一瓶標(biāo)有5%脂肪的低脂酸奶，也的確100克酸奶中含有5克脂肪……瞧，和奶酪完全一樣！

　　高纖維多多益善

　　似乎一夜之間，我們又開始吃粗糧了，玉米棒子很好銷，農(nóng)家饃饃賣得比精面面包都貴……只因為里面含有大量的食物纖維！粗纖維的好處是在腸道內(nèi)緩慢膨脹，吃一點就會覺得飽飽的了，同時促進(jìn)腸胃蠕動。合成的膳食纖維比如低聚糖倒是會很快發(fā)酵，所以我們推薦天然的高纖維食物，像洋蔥、麩皮面包之類。而其它礦物質(zhì)像鎂、鋅或鐵，日常飲食的攝入量也足夠了，不過維生素D可以適當(dāng)補充一點。

　　“鹽”多必失

　　我們每天吃的鹽80%包含在買來的成品中，就是說市場上出售的食物含鹽量大多超標(biāo)！不過政府也已采取了相應(yīng)措施，嚴(yán)格控制廠家的放鹽量，據(jù)稱5年內(nèi)將鹽分減少20%，此舉可減少22%的心血管疾病和16%的心肌梗塞。在家中烹調(diào)也一樣，改掉一邊煮一邊就放鹽的壞習(xí)慣，只要在上桌的時候些許灑一點調(diào)調(diào)味就可以了。

　　活性菌：可有可無

　　我們都愛喝酸奶，知道其中的乳酸菌對腸道吸收有好處，但一天最多三杯就足夠了，而且據(jù)專家說，如果你能做到不挑食，擁有均衡的三餐，那不喝酸奶都沒問題！

　　食用油：不同的作用

　　食用油分兩種，各有各的用，不要搞混了。一種適合烹飪，比如橄欖油和花生油，幾乎不含Ω3；另一種則用于調(diào)味，像菜油，含有大量的Ω3。同時，橄欖油的成分是不飽和一元脂肪酸，對降膽固醇非常有效。

　　水果萬歲 蔬菜千千歲

　　所有健康雜志都大談特談水果蔬菜的好處，廣告商也告訴我們“多吃水果多漂亮”，做個水果美人，你跟上了嗎？用水果代替餐后的小甜點，肚子餓的時候嚼兩根蔬菜棒吧，包你解饞又健康！

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