1、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋后加入1000克面粉，一邊加水一邊攪拌至沒有干面粉調(diào)成面團放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵好的面團是原來的兩倍大。做包子調(diào)面要比做饅頭的面要軟一點。
2、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反復沖洗干凈泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。
3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。
4、蔥、姜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛簦謩e剁成蔥、姜末。
5、放入蔥姜末繼續(xù)攪拌均勻腌制入味兒。
6、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟后切成小段。
7、過涼后的小白菜擠干水分剁碎。
8、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據(jù)肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻即可。
