1、雞爪200克；八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。
2、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。
3、雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干。
4、起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味。
5、下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。
6、再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色。
7、加入適量的開水（水要淹過雞爪），放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘。
8、最后撒上蔥花炒勻即可。
