一天一顆洋蔥，疾病遠離我
俗話說一天一顆蘋果，醫(yī)生遠離我。但愈來愈多研究發(fā)現(xiàn)，一天一顆洋蔥效果要比蘋果更好。
洋蔥在古代被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號，從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病，都可用洋蔥治療。甚至古希臘奧林匹克運動會的選手在上場前會喝洋蔥汁、將洋蔥汁涂抹身上。
事實上，很多古老秘方都通過現(xiàn)代科學研究檢驗為真。關鍵因素就在于洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽及檞黃素。
硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病癥狀，并保護心血管疾病。檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發(fā)炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌，甚至乳癌。歐洲生化聯(lián)盟的報告更指出，人體從洋蔥中吸收檞黃素的速度，比從蘋果或茶中要快三倍以上。
就連古希臘運動員的做法似乎也被證實是可行的。一項在2009年發(fā)表在《國際運動營養(yǎng)學與訓練新陳代謝期刊中的研究指出，洋蔥里的檞黃素萃取物可以幫助延長耐力，有助提升運動表現(xiàn)。
● 預防骨質疏松：刊登在《自然》期刊中的研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏松癥治療藥品「抑鈣激素」還要好。大鼠的實驗發(fā)現(xiàn)，每天吃1.5克的洋蔥，骨質流失的速率減少了25％，而且在短短12小時內就看到成效。
但如果想要利用洋蔥預防骨質疏松癥，研究人員認為可能要每天吃上200～300克的洋蔥（一顆洋蔥約250克），也就是要吃一整顆才行。
● 預防膽固醇過高：據(jù)哈佛醫(yī)學院心臟科教授格爾威治（Victor Gurewich）博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30％的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）含量。不過格爾威治博士以自己的實驗認為，洋蔥不要煮得過熟，才能發(fā)揮效果。
● 對抗哮喘：洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學物質，可以治療哮喘。根據(jù)德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。
● 有助脂肪代謝：格爾威治博士的實驗也發(fā)現(xiàn)，洋蔥還能阻止血小板凝結，并加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物例如牛排時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊。
中醫(yī)也有如此說法。洋蔥辛溫，走肺經(jīng)、脾胃與肝。壢新醫(yī)院中醫(yī)部主任陳威達提到，洋蔥尤其對肝臟代謝有不錯的功效，有助降血脂。
看到這么多健康功效，并且洋蔥料理后味道反而變甜，一點辛辣味都沒有，勸你多給自己與家人吃洋蔥吧！
▼ 如何挑選洋蔥？
一天一顆洋蔥，疾病遠離我
重量愈重愈好，表示它水分比較飽滿。
可以挑選紫色或黃色的洋蔥。顏色愈鮮艷，表示其中所含硫代亞硫酸鹽愈多，而且熱會使硫代亞硫酸鹽流失，最好能生吃洋蔥，或快速烹煮即可。
▼ 如何去除洋蔥辛辣味？
將切好的洋蔥絲，以冰開水浸泡成透明狀。
或是將切好的洋蔥絲放在流水下沖10～20分鐘。
▼ 切洋蔥不流淚的方法
切洋蔥之所以會流眼淚，是因為在切洋蔥時會破壞洋蔥的細胞，它會釋放出一種可生成propanethial sulfoxide氣體的酶，當這個氣體與眼淚接觸后，會產生硫磺酸，大腦便會告訴淚腺要分泌淚液，設法將硫磺酸沖掉。
威斯康辛大學麥迪遜分校的園藝學教授高曼（Irwin Goldman）說，這種酶主要集中在洋蔥根部，因此想要減少流淚，有很多方法：
愈晚切洋蔥根部，能愈有效延緩淚腺受刺激。
切洋蔥前先放入冰箱冷凍一會，能把刺激作用降到最小。
可將洋蔥對切成兩半，再放入微波爐微波2～3分鐘，既減少流淚也可快速去外皮。但不適用做生菜沙拉用。
洋蔥泡在冷水中切。
健康飲食特產推薦
健康飲食特產排行
- 清除蠟燭痕跡的三種方法
- 幾乎家里每個房間都有蠟燭，但不幸的是，有時候燭光會亂串。你有發(fā)現(xiàn)桌布、衣服、或燭臺上有頑固的蠟燭油擦不掉嗎？
- 關注：774
- 獼猴桃要用塑料袋密封保存嗎？
- 獼猴桃是生活中比較常見的一種水果，它的吃法比較多，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃獼猴桃。
- 關注：200
- 什么是明膠？明膠對身體有害嗎？
- 明膠在我們生活中應用廣泛，明膠（Gelatin）是由動物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色
- 關注：175
