煮出你的完美水煮蛋
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%�？梢姡箅u蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。下面分享下如何煮好水煮蛋。
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
對于水煮蛋來說，如果喜歡吃內里生一些的糖心蛋蛋，水滾后煮2至3分鐘就可以了，如果太生的話就會……
完美的糖心蛋則需要從水滾起煮5-6分鐘
喜歡吃全熟蛋的人也不要貪心煮太久哦，其實水滾后再煮7-8分鐘，整個蛋已經完全熟透，再煮就會太硬呢！
小貼士
蛋白全熟： 180度以上
蛋黃全熟： 158度以上
蛋黃熟但不硬： 150 – 158 度
怎么樣？大家都學會了嗎？
來源：名希特產網 時間：2023-11-01
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