正確掌握低GI，飲食控制事半功倍！
近年來流行的低胰島素減肥法，其實就是「低GI飲食減肥法」。GI是血糖指數（GlycemicIndex），簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的指數。
正確掌握低GI，飲食控制事半功倍！
★ 當我們攝取高GI食物
❶ 體內血糖值快速上升；
❷ 身體為了保持本來的平衡狀態，大量分泌用來抑制血糖的「胰島素」；
❸ 過多胰島素會促使體脂肪形成；
❹ 大量胰島素使血糖快速下降，造成饑餓感，使我們吃進更多東西。
★ 當我們攝取低GI食物
血糖值將維持在較穩定狀態，正常供應身體細胞利用，不會囤積過多脂肪，也不會有暴飲暴食的情形發生，當然也就不易變胖！
★ 常見食物GI值
低（≦55）：
全榖食物、豆類、豆腐、花生、綠色蔬菜、水果（鳳梨、西瓜除外）、多數海鮮及肉類、奶油、優格、原蜂蜜
中（56～69）：
意大利面、糙米、栗子、麥片、芋頭、南瓜
高（≧70）：
糖果、煉乳、白飯、貝果、烏龍面、麻糬、吐司、玉米、山藥、山芋馬鈴薯、巧克力
也許你現在心想：「我愛的都是高GI食物耶，難道注定要終生當個胖子嗎？」
別擔心～有以下幾個小秘訣來幫助你瘦身：
❶ 酸味食物、高纖維
吃高GI食物時，可和酸味食物（例如醋）一起攝取；而高纖維食物能降低消化速度，有效避免血糖值驟升。
❷ 避免飯后再吃甜點
吃飽飯后血糖值正在上升，此時若再攝取含糖量高又精致的甜點，只會讓血糖飆升更快，建議改以適量低GI水果取代。
❸ 低GI不等于低熱量
值得注意的是，很多人以為水果是低GI食物，就毫無顧忌地吃，甚至打成汁取代正餐，以為可以達到減重效果，沒想到卻越喝越肥。這是因為水果甜度高、本身熱量并不低，打成汁后GI值還比整顆水果來得高。再以意大利面為例，因為結構較結實，GI值較白面條低，但若加上奶油白醬，熱量就會非常高。
其他像是花生、炸豆腐、腰果、培根、火腿、香蕉、芒果、奶油、奶油起士等也都屬于低GI食物，但熱量都不低，如果毫無限制地吃，下場就是胖。
❹ 少加工、烹調簡單
產地、加工、烹調方式等等，都會造成影響，像是生菜的GI值便比煮熟后的蔬菜低、糙米就比胚芽米和白米好。
而許多人可能會以為稀飯含水量多、熱量較低，減肥時用以取代米飯，或許是個不錯選擇。事實上，由于稀飯中的淀粉糊化程度高，易被腸胃吸收，GI值反而大于干飯，這也就是為何吃完稀飯，往往較快感到饑餓的原因喔！
❺ 有嚼勁、細嚼慢咽
沒有嚼勁的食物，短時間之內很容易吃下過多份量。而即使是同樣的食物，一口一口慢慢吃，體內血糖上升的速度，一定會比狼吞虎咽來得慢，并且比較容易有飽足感。這也是為什么吃得快的人容易發胖的原因。
馬上要養成咀嚼20～30下的習慣，可能有點困難；不妨先試著規定自己「吞下口中食物后才能夾取下一口」，如此就能避免狼吞虎咽！
總而言之，選擇低熱量、低GI的食物，并且細嚼慢咽，可以讓你瘦得更輕松更健康！
來源：名希特產網 時間：2023-11-01
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