由于含有高濃度的強(qiáng)效植物化合物，天然的紫色食物具有多種健康益處。雖然紫色最常與水果聯(lián)系在一起，但也有許多種類的紫色食物可供選擇，包括蔬菜和谷物。
16種營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口的紫色食物
這里有16種紫色的食物，它們營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，而且在視覺上也很吸引人。
1、黑莓
黑莓是最著名的紫色水果之一。富含營(yíng)養(yǎng)和有效的花青素色素。花青素是一種多酚化合物，能使食物呈現(xiàn)紫色、藍(lán)色或紅色。花青素在其他水果、蔬菜和谷物中含量很高。
花青素在你的身體里扮演著強(qiáng)大的抗氧化劑的角色，保護(hù)你的細(xì)胞不受損害，減少炎癥。
花青素能以多種方式促進(jìn)你的健康。吃富含花青素的食物，如黑莓，可以預(yù)防許多慢性疾病，如糖尿病、某些癌癥和心臟病。
黑莓還含有其他強(qiáng)多酚抗氧化劑，以及纖維和微量營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素C、葉酸、鎂、鉀和錳。所有這些營(yíng)養(yǎng)使得黑莓成為一種非常有營(yíng)養(yǎng)的美味甜食。
2、黑米
黑米是一種獨(dú)特的大米品種，煮熟后呈深紫色。與其他水稻品種不同，黑米是花青素的極佳來源，花青素具有抗癌作用。
在試管和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，黑米花青素已被證明可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和誘導(dǎo)癌細(xì)胞死亡。黑米已經(jīng)被用在許多食譜中，比如湯、炒飯和肉飯。
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3、紫甘薯
所有的紅薯都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提供許多維生素和礦物質(zhì)，包括維生素C、維生素原A、鉀和維生素B。紫薯還含有花青素抗氧化劑。
試管和動(dòng)物研究表明，紫薯可能具有抗炎特性，甚至可以預(yù)防肥胖和某些類型的癌癥，包括結(jié)腸癌。在任何食譜中，你都可以用紫薯來代替普通的橙瓤紅薯。
4、茄子
16種營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口的紫色食物
茄子有各種各樣的顏色，但紫色的茄子是最常見的。雖然不像其他食物那樣營(yíng)養(yǎng)豐富，但茄子富含抗氧化劑和錳，錳是一種對(duì)骨骼健康和新陳代謝至關(guān)重要的礦物質(zhì)。
紫色茄子的果皮中花青素的含量特別高，在動(dòng)物和試管實(shí)驗(yàn)中已經(jīng)證明花青素具有抗炎和保護(hù)心臟的特性。
5、紫色的菜花
紫菜花是一種視覺上令人震驚的十字花科蔬菜。與白色品種不同，紫色花椰菜含有花青素，這是由于一種基因突變使它們呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的紫色色調(diào)。
紫色花椰菜不僅可以為任何菜肴增色，還能起到消炎的作用，并可能預(yù)防某些癌癥，包括結(jié)腸癌。在你的飲食中加入更多的十字花科蔬菜，比如花椰菜，可以降低你患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，也可以增加你的整體壽命。
6、紫色胡蘿卜
紫胡蘿卜是一種口感甜脆的蔬菜，富含多種多酚抗氧化劑，包括花青素、肉桂酸和綠原酸。研究表明，飲食中富含多酚的人比那些飲食中這些重要的抗氧化劑含量低的人患心臟病、肥胖癥和糖尿病的幾率更低。
紫胡蘿卜比其他種類的胡蘿卜含有更多的多酚抗氧化劑，所以把它們添加到你的飲食中是一個(gè)明智的方式來促進(jìn)你的健康。
7、羽衣甘藍(lán)
羽衣甘藍(lán)是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物，紫紅色的品種也不例外。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，羽衣甘藍(lán)提取物含有47種強(qiáng)大的植物化合物，包括山奈酚、槲皮素和對(duì)香豆酸。
由于其獨(dú)特的顏色和紋理，羽衣甘藍(lán)經(jīng)常被用作裝飾植物，以增加視覺吸引力的花園和種植者。
然而，它也可以食用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。在許多不同的食譜中，你可以像使用其他綠葉蔬菜一樣使用它。
8、百香果
16種營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口的紫色食物
百香果是一種熱帶藤本植物，因其能結(jié)出美味的百香果而被人們種植。成熟的百香果有一層黃色或紫色的果皮，覆蓋著甜軟的果肉，里面充滿了松脆的種子。
百香果含有一種叫做piceatannol的特殊的多酚抗氧化劑，它已經(jīng)被證明有一些顯著的促進(jìn)健康的特性，可能對(duì)皮膚健康特別有益。
一項(xiàng)試管研究發(fā)現(xiàn)，從百香果中分離出來的piceatannol可以保護(hù)皮膚細(xì)胞免受陽光傷害。
9、紫色的山竹果
山竹果樹自古以來就生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)，因?yàn)樗芙Y(jié)出芳香的、紫色的果實(shí)——山竹果。山竹果的外皮堅(jiān)硬，呈深紫色，必須去掉外皮才能品嘗到果香濃郁、微甜的果肉。
山竹富含纖維和葉酸，這是一種維生素B，對(duì)身體的許多重要過程都很重要，包括DNA和紅細(xì)胞的產(chǎn)生。這些獨(dú)特的水果還含有一種叫做黃酮的抗氧化劑，在一些研究中被證明具有抗炎、神經(jīng)保護(hù)和抗癌的特性。
10、紫蘆筍
雖然蘆筍常與綠色聯(lián)系在一起，但這種蔬菜也有其他的顏色，包括白色和紫色。紫蘆筍為食譜增加了視覺吸引力和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提供了豐富的維生素、礦物質(zhì)和有效的植物化合物。它是花青素的極佳來源。
紫蘆筍也是蘆筍中蘆丁含量最高的品種，蘆丁是一種多酚類植物色素，可能具有強(qiáng)大的心臟保護(hù)和抗癌特性。
11、巴西莓漿果
巴西莓是一種小而深紫色的水果，由于其含有高濃度的抗氧化劑，包括花青素，在健康界很受歡迎。
巴西莓可以用在各種食譜中，包括巴西莓碗——一種巴西菜，由冰凍的巴西莓混合而成。它們也被制成果汁、粉末和藥用的濃縮補(bǔ)品。
這些美味的紫色漿果可以在很多方面改善你的健康。它們可以增加血液中抗氧化劑的含量，幫助降低高膽固醇、血糖水平和炎癥。
12、紫星蘋果
16種營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口的紫色食物
紫星蘋果是一種成熟后會(huì)變成紫色的圓形果實(shí)。果肉甜，分泌乳白色的汁液，切開時(shí)呈放射狀。歷史上，人們一直用星蘋果樹的果實(shí)、樹皮和葉子來治療各種疾病，包括咳嗽、疼痛和糖尿病。星蘋果含有豐富的抗氧化劑，動(dòng)物研究表明，它們可能具有保護(hù)胃的功能。
13、紫色的卷心菜
各種各樣的卷心菜都特別有營(yíng)養(yǎng)。然而，紫甘藍(lán)——也被稱為紅甘藍(lán)——含有花青素，它能促進(jìn)這種十字花科蔬菜的健康特性。
紫甘藍(lán)富含纖維素、維生素原A和維生素C。由于其高度著色的葉子中含有大量的強(qiáng)效植物化合物，紫甘藍(lán)具有很強(qiáng)的抗炎作用。紫甘藍(lán)可以和綠甘藍(lán)以同樣的方式使用，是沙拉、燉菜和炒菜的絕佳選擇。
14、接骨木果實(shí)
接骨木果以其強(qiáng)烈的紫色和增強(qiáng)免疫力的效果而聞名。人們服用濃縮的接骨木產(chǎn)品，如糖漿和膠囊，作為治療感冒和流感的天然藥物。
人體研究發(fā)現(xiàn)，服用高劑量的接骨木果補(bǔ)劑可以改善癥狀，縮短感冒和流感的持續(xù)時(shí)間。接骨木果也富含纖維素和維生素C，常與果醬和果凍一起煮著吃，或制成果汁、葡萄酒或濃縮糖漿。
15、紅龍果
火龍果有紅紫色的果肉，上面點(diǎn)綴著小的，黑色的，可食用的種子。這種熱帶水果有獼猴桃的質(zhì)地，味道微甜。
火龍果熱量低，但富含纖維、維生素C和鎂，是水果沙拉和其他甜食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。紅龍果也含有高濃度的保護(hù)性抗氧化劑。
試管研究表明，紅龍果提取物可能有能力阻止某些類型的人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，包括乳腺癌，并可能導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡。
16、紫色的大麥
大麥?zhǔn)且环N有多種顏色的谷物，包括黑色、藍(lán)色、黃色和紫色。
所有類型的大麥都富含纖維和礦物質(zhì)，如錳、鐵、鎂和硒。除了這些營(yíng)養(yǎng)成分外，紫大麥還富含花青素，這使得它成為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的配料的絕佳選擇。
大麥也含有大量的葡聚糖，一種被認(rèn)為對(duì)健康有益的纖維。研究表明，葡聚糖可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減少心臟病的危險(xiǎn)因素，并改善免疫反應(yīng)。
此外，那些食用富含全谷物的人，如紫大麥，患2型糖尿病、心臟病和某些癌癥的幾率更低。
紫色食物對(duì)健康有很多好處，還能增加你的飲食顏色。在你的飲食計(jì)劃中加入一些紫色食物，如黑莓、甘藍(lán)菜、巴西莓、黑米、紫色胡蘿卜和接骨木莓，可以確保你攝入大量的花青素抗氧化劑和各種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。試著在下一餐或零食中加入一些水果、蔬菜和谷物吧。
