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7種含反式脂肪的食物,不利于身體健康!

反式脂肪是一種不飽和脂肪。有兩種類型——天然的和人造的反式脂肪。

天然反式脂肪是由牛、綿羊和山羊胃里的細(xì)菌形成的。這些反式脂肪占乳制品(如牛奶和奶酪)總脂肪的3-7%,占牛肉和羊肉總脂肪的3-10%,只占雞肉和豬肉總脂肪的0-2%。

另一方面,人工反式脂肪主要是在氫化過(guò)程中形成的,在這個(gè)過(guò)程中,將氫加入植物油中,形成一種被稱為部分氫化油的半固態(tài)產(chǎn)品。
7種含反式脂肪的食物,不利于身體健康!
研究表明,食用反式脂肪與心臟病、炎癥、低密度脂蛋白(LDL)膽固醇和高密度脂蛋白(HDL)膽固醇水平有關(guān)。

雖然證據(jù)有限,但天然的反式脂肪比人造脂肪的危害要小。

因此,為了減少反式脂肪的攝入量,最好仔細(xì)閱讀食品成分表,并限制你對(duì)下面列出的產(chǎn)品的攝入量。

以下是7種含有人造反式脂肪的食物。

1.植物起酥油
是在室溫下呈固體的任何類型的脂肪。它通常用于烹飪和烘烤。

植物起酥油發(fā)明于20世紀(jì)初,是一種廉價(jià)的黃油替代品,通常由部分氫化植物油制成。

由于脂肪含量高,它是一種很受歡迎的烘焙食品,與豬油和黃油等其他起酥油相比,它能做出更軟更脆的糕點(diǎn)。

近年來(lái),許多公司在起酥油中減少了部分氫化油的含量,使起酥油不含反式脂肪。

然而,很難判斷起酥油是否完全不含反式脂肪。要想知道起酥油是否含有反式脂肪,請(qǐng)閱讀食品配料表。如果含有部分氫化植物油,那么反式脂肪也存在。

總結(jié)
由部分氫化油制成的植物起酥油被發(fā)明出來(lái)作為黃油的廉價(jià)替代品。然而,由于反式脂肪含量高,大多數(shù)制造商現(xiàn)在已經(jīng)減少或完全消除了反式脂肪。

2.各種微波爆米花
爆米花是一種流行的健康零食。它富含纖維,但脂肪和卡路里含量很低。

然而,一些微波爆米花含有反式脂肪。

由于高熔點(diǎn),食品公司以往在微波爆米花中使用的是部分氫化油,這種油會(huì)使爆米花在微波加熱前保持固態(tài)。

值得注意的是,由于公認(rèn)的反式脂肪的健康風(fēng)險(xiǎn),許多公司在最近幾年轉(zhuǎn)向無(wú)反式脂肪的油。

如果你喜歡吃爆米花,選擇不含部分氫化油的品種。或者,你也可以自己做爆米花——既簡(jiǎn)單又便宜。

總結(jié)
爆米花是一種健康的高纖維零食。然而,一些微波爆米花含有反式脂肪。為了避免反式脂肪,不要在商店里買用部分氫化植物油做的爆米花——或者自己做。

3.某些人造奶油和植物油
一些植物油可能含有反式脂肪,尤其是氫化的植物油。

由于氫化油會(huì)凝固,這些部分氫化油長(zhǎng)期以來(lái)一直被用來(lái)制造人造黃油。因此,市場(chǎng)上大多數(shù)人造奶油都含有大量的反式脂肪。

幸運(yùn)的是,隨著這些油的逐步淘汰,無(wú)反式脂肪的人造黃油越來(lái)越多。

然而,要記住,一些非氫化植物油也可能含有反式脂肪。

兩項(xiàng)分析植物油(包括菜籽油、大豆和玉米)的研究發(fā)現(xiàn),總脂肪含量的0.4-4.2%是反式脂肪。

為了減少人造奶油和植物油中反式脂肪的消耗,應(yīng)避免含有部分氫化油的產(chǎn)品,或選擇更健康的油,如特級(jí)初榨橄欖油或椰子油。

總結(jié)
部分氫化油含有反式脂肪。為了減少你的反式脂肪的攝入,避免所有的植物油和人造奶油成分表上列出部分氫化油,或使用其他烹飪脂肪,如黃油,橄欖油或椰子油。

4.油炸快餐食品
當(dāng)你在路邊攤吃東西的時(shí)候,記住反式脂肪可能潛伏在某些外賣食品中。

炸雞、炸魚(yú)、漢堡包、炸薯?xiàng)l和炒面等油炸食品都含有大量的反式脂肪。

這些食物中的反式脂肪有幾種來(lái)源。

首先,餐館和外賣連鎖店經(jīng)常用植物油炸食物,植物油中含有反式脂肪,會(huì)滲入食物中。

此外,在油炸過(guò)程中使用較高的烹飪溫度會(huì)導(dǎo)致油中的反式脂肪含量略有增加。反式脂肪的含量每次在油炸時(shí)都會(huì)增加。

很難避免油炸食品中的反式脂肪,所以你最好限制油炸食品的攝入。

總結(jié)
油炸食品,如炸薯?xiàng)l和漢堡包,通常是用植物油烹調(diào)的,植物油中可能含有反式脂肪。此外,反式脂肪的濃度隨著油脂的重復(fù)使用而增加。

5.烘焙食品
烘焙食品,如松餅、蛋糕、糕點(diǎn)和甜甜圈,通常是用植物起酥油或人造黃油制成的。

植物起酥油有助于制作出更脆、更軟的糕點(diǎn)。它比黃油和豬油更便宜,保質(zhì)期更長(zhǎng)。

直到最近,植物起酥油和人造黃油都是由部分氫化油制成的。因此,烘焙食品一直是反式脂肪的常見(jiàn)來(lái)源。

今天,隨著制造商減少起酥油和人造黃油中的反式脂肪,烘焙食品中的反式脂肪總量也同樣減少了。

然而,你不能假設(shè)所有的烘焙食品都不含反式脂肪。重要的是要盡可能地閱讀標(biāo)簽,避免含有部分氫化油的糕點(diǎn)。

更好的是,你可以在家里自己烘焙食物,這樣你就可以控制配料了。

總結(jié)
烘焙食品通常是由植物起酥油和人造黃油制成的,而這些東西以前含有大量的反式脂肪。大多數(shù)公司已經(jīng)減少了這些產(chǎn)品中的反式脂肪含量,從而減少了烘焙食品中的反式脂肪含量。

6.非乳咖啡奶精
非乳制咖啡奶精,也稱為咖啡增白劑,用于代替咖啡,茶和其他熱飲料中的牛奶和奶油。

大多數(shù)非乳制咖啡奶精中的主要成分是糖和油。

傳統(tǒng)上,大多數(shù)非乳制品奶油是由部分氫化油制成的,目的是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和提供奶油的稠度。近年來(lái)許多品牌逐漸減少了反式脂肪的含量。

盡管如此,一些奶油仍然含有部分氫化油。

如果您的非乳制奶精中列出了這種成分,即使它標(biāo)有“不含反式脂肪”的廣告或標(biāo)簽上標(biāo)有0克反式脂肪,它也可能藏有少量反式脂肪。

為了避免這些產(chǎn)品中的反式脂肪,可以選擇不含部分氫化油的非乳制品品種,或者使用其他替代品,如全脂牛奶、奶油。

總結(jié)
非乳制品咖啡奶精可以代替牛奶或奶油用于熱飲料。直到最近,大部分都是用部分氫化油制成的,但現(xiàn)在很多都是用更健康的油制成的。

7.其他來(lái)源
反式脂肪在其他食物中也有少量,包括:

薯片和玉米片:雖然大多數(shù)薯片和玉米片現(xiàn)在都不含反式脂肪,但閱讀成分表是很重要的——因?yàn)橐恍┢放迫匀缓胁糠謿浠托问降姆词街尽?br />
肉餡餅和香腸卷:有些仍然在表層含有反式脂肪。這是由于部分氫化油的存在,產(chǎn)生了柔軟的片狀外殼。

甜餡餅:與肉餡餅和香腸卷一樣,甜餡餅也可能含有反式脂肪,因?yàn)槠浔韺雍胁糠謿浠汀?br />
披薩:由于部分氫化油,一些品牌的披薩面團(tuán)中含有反式脂肪。

罐裝糖霜:罐裝糖霜主要由糖、水和油組成。由于一些品牌仍然含有部分氫化油,所以閱讀成分表是很重要的。

餅干:盡管在2007年到2011年間,餅干中反式脂肪的含量下降了80%,但一些品牌仍然含有反式脂肪——所以看一下標(biāo)簽是值得的。

總結(jié)
注意一些品牌的薯片、餅干、餡餅、披薩和罐裝糖霜中的反式脂肪。即使一個(gè)產(chǎn)品的標(biāo)簽上寫著0克反式脂肪,也要檢查部分氫化油的成分表。

寫在最后
反式脂肪是一種不飽和脂肪,對(duì)健康有很多負(fù)面影響。

人工反式脂肪是在氫化過(guò)程中產(chǎn)生的,它將液態(tài)植物油轉(zhuǎn)化為半固態(tài)部分氫化油。反式脂肪也可以在肉類和奶制品中找到。

為了減少反式脂肪的攝入量,一定要閱讀標(biāo)簽并檢查部分氫化油的成分表——尤其是在購(gòu)買上述任何一種食物的時(shí)候。

在一天結(jié)束的時(shí)候,避免反式脂肪的最好方法是限制加工和油炸快餐的攝入。相反,要吃富含水果、蔬菜、全谷物、健康脂肪和精益蛋白質(zhì)的健康飲食。
來(lái)源:名希特產(chǎn)網(wǎng) 時(shí)間:2023-10-23 關(guān)注:
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