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中國黃酒——世界上最古老的酒類之一

黃酒,起源于中國,有著2500多年的歷史,是世界上最古老的酒類之一,與啤酒、白酒齊名。

黃酒由大米、糜子、小米等谷物發酵而成,含有蛋白質、氨基酸、多酚、谷胱甘肽等多種營養物質,能清除自由基、預防心血管疾病、促進血液循環、保護心臟等。
黃酒不經蒸餾,所以酒精含量不高,一般在14% – 20%之間,口感柔和,有一點酸甜、辛辣、鮮味、澀味和苦味。

為什么叫黃酒?
大多數中國黃酒是黃色或褐色的,這就是為什么它被稱為黃酒的原因。在傳統的釀造工藝中,原料的顏色會因為高溫而變深,在發酵的后期會使酒的顏色變深。

中國黃酒——世界上最古老的酒類之一
但并非所有的黃酒都是黃色或褐色的,因為釀造過程是不同的。通過控制煮沸過程中的溫度和時間,可以調節葡萄酒的顏色。例如,西安的濃酒(稠酒),也是一種黃酒,是乳白色的。

中國黃酒的種類
經過幾千年的發展,黃酒有很多種。

按產地:可分為戴州、紹興、金華、丹陽、山東蘭陵黃酒等。

按制作材料分類:也可按制作材料分類,如糯米黃酒、黑米酒、玉米酒、大麥酒等。

按含糖量:可分為干型、半干型、半甜型和甜型黃酒,一種比前一種更甜。

釀酒酵母:也可分為小麥酵母和大米酵母黃酒。

黃酒的營養價值
黃酒含有21種氨基酸,其中8種人體無法合成的必需氨基酸和幾種未知的氨基酸。
黃酒的蛋白質含量是所有酒類中最高的。它主要以肽和氨基酸的形式存在,很容易被身體吸收。
黃酒還含有多酚和谷胱甘肽等生理活性成分,可以清除自由基,預防心血管疾病。
其他營養素包括糊精、阿糖、葡萄糖、脂類、甘油、維生素和有機酸等。
由于中國黃酒營養豐富,被譽為“液體蛋糕”。

黃酒的功效與作用
放松肌肉,促進血液循環:喝中國黃酒有助于促進血液循環和新陳代謝,防止感冒。

抗衰老:黃酒含有豐富的煙酸、維生素E和維生素B1、B2,有助于抗衰老。長期飲酒會使皮膚有光澤。

促進食欲:它含有大量的鋅,有助于新陳代謝和蛋白質合成,因此有促進食欲的作用。

保護心臟:黃酒含有鎂、硒等微量元素。這些微量元素有預防高血壓和血栓形成的作用。因此,喝適量的黃酒有助于保護心臟。

喝黃酒的兩種方法
溫黃酒
最傳統的飲用方式是溫飲。熱喝的時候可以品嘗到濃郁的味道和柔軟的口感。

有兩種方法來加熱:一種是把一壺黃酒放在熱水里,另一種是直接在火上加熱。但加熱時間不宜過長。溫度在38℃左右的中國黃酒口感最好,否則酒精就會揮發,酒就會失去味道。

一般來說,在寒冷的冬天,熱飲是很受歡迎的。

冰鎮黃酒
冰鎮黃酒在年輕人中尤其受歡迎。你可以把它儲存在冰箱里再喝。溫度控制在3℃左右比較合適。

在杯子里放幾塊冰會更好吃,你也可以根據自己的口味加入李子、檸檬,或者與雪碧、可樂和果汁混合,這樣可以降低酒精含量。

更重要的是,不同的菜應該用不同的中國黃酒。

以紹興酒為例:干黃酒應與蔬菜、海蜇等涼菜搭配;半干黃酒與肉和大閘蟹搭配;半甜黃酒與雞鴨等菜肴搭配。應該注意的是,即使度數低,一次也不能喝太多。

如何儲存中國黃酒
黃酒的存放位置最好是在涼爽、干燥、溫度在4℃- 15℃之間、通風良好的倉庫,這樣可以促進黃酒的老化,減少酒精的流失。黃酒盡量不要與其他飲料和葡萄酒一起儲存或儲存在金屬容器中。此外,也不能經常搖晃和暴露在強光下。
來源:名希特產網 時間:2023-10-23 關注:
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