美味的黑木耳是許多家庭餐桌上的常客，而其實這種看似平凡的食物，含有了多種健康功效，專家指出，黑木耳具有保護骨骼防骨松、減少跌倒機率、預防過敏性皮膚炎、氣喘、以及能夠預防流感，甚至還可能有抗癌的效果。
而其實背后的原因非常單純，但卻并不簡單：黑木耳含有一種豐富的營養，比起其他食材都是壓倒性地多，才會有這么多種健康功效！
黑木耳健康好處多，豐富維生素D護骨骼、抗過敏、提高免疫力還能防癌。
保護骨骼防骨松、抗癌
黑木耳其實是非常健康的好食物，黑木耳含有非常豐富的維生素D，而雖然許多魚類也同樣含有維生素D，但木耳中的含量非常高，比起其他食材而言都是壓倒性地多。
維生素D不但能幫助鈣質吸收，是維持骨骼健康所必需的重要營養，更具有提高免疫力、改善花粉癥等過敏癥狀、預防骨質疏松、預防癌癥等多種效果，同時攝取足夠的維生素D，也可能對預防跌倒骨折有效。
且世界世界骨質疏松基金會（IOF）也指出，如果能在年輕時期多增加10%骨密度，有可能讓骨質疏松癥的發生延緩13年，可見及早存骨本的重要性。
黑木耳補維生素D存骨本！專家再教你提高10倍吸收率
研究發現，血液中維生素D濃度高者，罹患癌癥機率最高可下降約25％；也有研究發現攝取足量維生素D能減少流感的風險42％。維生素D攝取不足可能發生的健康問題：可能會提高花粉癥、氣喘、過敏性皮膚炎等過敏疾病發生的機率。
保護腦部及肌肉協調性，還能預防憂郁。
年紀大的人容易跌倒，而有研究發現，若是能補充足夠的維生素D，是可能降低跌倒骨折風險的，這是因為維生素D還同時具有維系腦部運作正常的效果：具有穩定腦部功能的血清素需要靠維生素D來幫制造。另外，維生素D不足也可能會提高憂郁癥風險。
防便秘還能補鐵
除了豐富的維生素D以外，黑木耳也是含有豐富膳食纖維又低卡的好食材，每100g黑木耳的膳食纖維含量高達5.2g，即使在所有菇類中都是名列前茅的，更是苦瓜的2倍、美生菜的3倍之多，能幫助預防改善便秘，也有助于預防發胖。同時黑木耳也含有豐富的鐵質，對補充鐵質防貧血有正面幫助。
干燥黑木耳維生素D含量更多，搭配油質提高吸收率。
建議挑選曬干后的木耳，因為曝曬的過程能讓黑木耳的維生素D增加約10倍之多，干燥黑木耳只要用40度的溫水泡15～30分鐘即可恢復軟嫩，也可以放冰箱冷藏6小時，會更加地美味。
另外吃法也非常簡單，直接汆燙30秒以后沾醬油就很美味，又能吃進健康，不過推薦更營養的吃法，由于維生素D屬脂溶性，和油脂一起食用能提高吸收率，除了加油炒以外，裹粉后油炸制成美味的天婦羅也是一種不錯的吃法。
再來搭配納豆一起吃，納豆除了富含膳食纖維外，同時還是發酵食品，維生素D搭配這兩種營養，能具有良好的整腸、提高免疫力效果。如果無法接受納豆，也可以先用芝麻油浸泡干燥黑木耳使之還原，再和泡菜一起炒，泡菜中的益菌以及黑木耳豐富的膳食纖維，也同樣有整腸、提高免疫力的效果。
