西蘭花是我們?nèi)粘I钪谐3缘囊环N蔬菜,不僅好吃而且營養(yǎng)價(jià)值也很高,除了絕佳的口感還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等全面的營養(yǎng)成分。營養(yǎng)價(jià)值在同類的蔬菜中屬于榜首位置,被稱為“蔬菜皇冠”。清炒或者做成沙拉食用,尤其女人吃西蘭花對(duì)身體有多種好處。
西蘭花炒香菇營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質(zhì),起到延緩衰老的作用。還富含膳食纖維,有助于清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。而且西蘭花是一種低熱量食材,還含有一些膳食纖維,能清除女性體內(nèi)毒素,同時(shí)還能滿足女性身體代謝時(shí)對(duì)營養(yǎng)成分的需要,可以減肥瘦身也能潤腸通便。除此之外,西蘭花中多種維生素和礦物質(zhì),還有一些抗氧化成分,可以增加皮膚彈性,也能減少皺紋生成,所以平時(shí)多吃西蘭花就能保持青春,延緩衰老。
香菇內(nèi)含多種營養(yǎng)元素,一直以來都是一種非常受歡迎的高級(jí)保健食材。每天吃點(diǎn)香菇,能幫助我們提高身體的免疫力,預(yù)防感冒。常吃能補(bǔ)給人體所需營養(yǎng),增強(qiáng)我們的抗病能力。還有非常好的作用,能幫助女人補(bǔ)充氣血,緩解身體虛弱。平時(shí)吃點(diǎn)香菇,可以保持肌膚年輕紅潤,不生皺紋,保證比同齡人年輕兩倍。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
花椰菜(學(xué)名:BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.),又稱花菜、菜花、椰菜花,是一種蔬菜。花椰菜,西蘭花(青花菜)和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。
營養(yǎng)成分
西蘭花中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。此外,西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富,它的礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面。
具體而言,西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、西蘭花中所含的維生素K能維護(hù)血管的韌性,不易破裂。
2、西蘭花中維生素C的含量極高,不僅有利于人的生長發(fā)育,也能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒。維生素C還具有很強(qiáng)的清除自由基作用,尤其對(duì)致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
3、西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥。
4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能,同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
5、西蘭花中含有二硫酚硫酮,可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用對(duì)肌膚有很好的美白效果。
6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物,這些化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體,屬擔(dān)子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)~香菇精,形成獨(dú)特的菇香,所以稱為“香菇”。
營養(yǎng)價(jià)值
每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12~14克,碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來,美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗(yàn)證明,這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。2.延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。5.香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
食用功效
1、提高機(jī)體免疫功能:香菇可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2、延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。