蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。藕在飲食中常常用來(lái)搭配排骨煲湯，而雞肉也是很常見(jiàn)的煲湯食材，那么藕可以用來(lái)燉雞嗎？蓮藕燉雞有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？
1、藕可以燉雞
藕是可以燉雞的，這兩種食材既不存在相克的關(guān)系，也不會(huì)發(fā)生反應(yīng)對(duì)人體造成不利影響，而且用藕燉雞湯可以做成一道美味的蓮藕燉雞，因此大家是可以放心食用的。
2、蓮藕燉雞的具體做法
蓮藕燉雞的具體做法如下：
（1）首先準(zhǔn)備需要的食材包括雞、蓮藕、生姜、蒜頭、蔥、鹽、油、醋；
（2）將主要食材用清水洗凈，雞用刀斬成塊，再將蓮藕切塊，生姜切片，蔥切成段；
（3）往湯鍋中倒入清水并放入蓮藕用大火燒開(kāi)，接著轉(zhuǎn)成中火熬煮；
（4）在炒鍋中倒油并爆香蔥、姜、蒜，同時(shí)放入雞塊快速地翻炒；
（5）等到雞肉水分炒干，略微有點(diǎn)粘鍋的時(shí)候加一點(diǎn)醋繼續(xù)翻炒；
（6）加入一點(diǎn)水以及適量的鹽和少許醬油到炒鍋中，將雞塊翻炒至均勻上色；
（7）從湯鍋中倒一點(diǎn)水到炒鍋中，然后大火燒開(kāi)，之后把雞塊全部倒入湯鍋中；
（8）最后用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲半小時(shí)即可調(diào)味食用了。
3、蓮藕燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕燉雞主的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在蓮藕和雞肉上。蓮藕具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的膳食纖維、維生素以及鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，熟食能健脾益胃，滋陰養(yǎng)血，具有很好的滋補(bǔ)效果。而雞肉中則含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用雞肉不僅能健脾胃，還能養(yǎng)血烏發(fā)，滋潤(rùn)肌膚。
4、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕的物質(zhì)含量豐富，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。
在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
蓮藕的食用功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中。
3、益血生肌：有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血。
5、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品，以免引起肥胖。
營(yíng)養(yǎng)成分
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞肉的食用功效
1、強(qiáng)身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、提高免疫力：現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補(bǔ)腎精：可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
