雞翅看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。烹調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。雞翅膀有很多種做法都是很受歡迎的，那么大家知道怎么做雞翅膀好吃呢？下面跟著小編學(xué)習(xí)下八種雞翅膀的做法，希望大家都能吃到好吃的雞翅膀美食！
檸檬椒鹽雞翅膀
一、檸檬椒鹽雞翅膀的做法
做法：
1、把翅膀裁成塊，在背面劃上兩刀以容易入味和容易熟。
2、將雞翅膀放在一大碗，加上檸檬椒鹽1大匙、牛至1/2小匙、迷迭香1/2小匙、羅勒1/2小匙、百里香1/2小匙、小茴香1小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、白蘭地1大匙，用手?jǐn)嚢杈鶆虿⒚繅K稍作按摩。
3、放入密實盒中隔一夜，打開雞蛋，將蛋白蛋黃分離，留下蛋白，放適量玉米淀粉，攪拌成糊狀；倒入雞翅碗中，攪拌均勻。
4、用三至四成熱的火候炸到淺黃色，再把油溫升高，炸到顏色再深一些即可，再將歐芹洗凈，摺干水，切成碎末，撒在炸好的雞翅上，歐芹也可用香菜代替。
三杯雞翅膀的做法
二、三杯雞翅膀的做法
做法：
1、將全雞翅缷成三塊，再把中翅和小腿翅砍半，放入一大盆，放適量生油3大匙、糖1/4小匙、胡椒面1/2小匙、米酒2大匙，用手?jǐn)嚢杈鶆颍俜湃氡溆玫拿軐嵑校^一夜，這樣就比較入味了。
2、將蔥白切成段，蔥綠切成粒，蒜頭切片或拍扁，姜切片，準(zhǔn)備花椒1小撮、羅勒葉洗凈。
3、開鍋，中慢火，放冷水，倒入雞翅，不要攪動，等水慢慢燒開，浮沫浮起，用勺子撇去，稍蓋一小會鍋蓋，煮至七八成熟，撈起，用清水沖一沖。
4、放在鍋內(nèi)中火煸干些；重新起鍋，放沙拉油麻油2大匙和花椒，慢火煸出味，放蔥白、姜片和羅勒葉5-6片，爆香；倒入雞翅膀塊，兜勻。
5、放適量生抽、鹽和老抽1/2大匙，撒適量胡椒粉和糖，倒入米酒約1/4量杯，翻炒均勻；放羅勒葉5-6片，翻幾下，裝盤，在表面撒上蔥粒，再放朵羅勒作裝飾（此步可省）。
可樂雞翅的做法
三、可樂雞翅膀的做法
做法：
1、雞腿用廚房紙吸干水，放在鍋里炸至淺黃色，也可以說是斷生吧，撈起瀝油備用。
2、開鍋放底油，放兩三片姜，鍋熱倒入雞翅，兜幾兜，再一大杯可口可樂，再放少少生抽老抽胡椒面，蓋蓋子幾分鐘。
3、然后大火收汁至汁稠，可用筷子夾起裝盤。收汁時請注意，不可太稠和太稀，太稠容易糊，太稀就影響上色，有點水汪汪的感覺。
咖啡雞翅
四，咖啡雞翅膀
材料：雞翅6只，雀巢咖啡，酒，鹽，白糖，生粉，蔥頭，洋蔥。
做法：
1、先將雞翅用蛋清和生粉還有鹽糖少許用手抓勻加腌料把雞肉腌制約8個小時。
2、鍋里先放油，油燒紅之后，放入洋蔥和蔥頭爆香下雞翅。
3、把雞翅煎到兩面都黃色，然后加水，沒過雞翅為準(zhǔn)。
4、待滾后加入高糖煮滾。然后撒上雀巢咖喱粉。蓋上鍋蓋。
5、等到水收差不多收了，再用小火煮，20分鐘，在用大火收汁就可以起鍋了。
剁椒雞翅
五，剁椒雞翅膀
材料：雞翅兒，剁椒，生姜，料酒，淀粉，食鹽，雞精，老抽，白胡椒粉，木耳，香蔥。
做法：
1、將雞翅兒、姜片、剁椒、料酒、淀粉、食鹽、雞精、老抽放入碗里腌制45分鐘左右。
2、將木耳平鋪在盤底。
3、將雞翅兒鋪在木耳上邊；上鍋蒸制25分鐘左右。
4、在蒸好的剁椒雞翅兒上撒上白胡椒粉和香蔥碎末即可。
六，荔枝雞翅膀
材料：雞翅500克，調(diào)料：紅葡萄酒30克，鹽2克，味精1克，冰糖2克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克。
做法：
1、雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時后入沸水去除浮沫，撈出待用。
2、蔥切長段，姜切片，鍋內(nèi)放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸后放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時，待汁濃肉熟時，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。
秘制雞翅
七，秘制雞翅膀
材料：雞中翅，甜面醬，生抽，糖，雞精，蔥花。
做法：
1、雞翅出水洗干凈，瀝水。
2、鍋里放油，下姜片爆出香味，再煸炒甜面醬。
3、倒入雞翅膀翻炒，加水、生抽煮開，小火煨之。
4、放糖、雞精，收干汁水，撒上蔥花，出鍋。
八，鹵雞翅膀
材料：土雞翅四只，蒜頭10粒，米酒少許，沙拉油少許，香菇蠔油一大匙，醬油1.5大匙，水少許。
做法：
1、洗凈雞翅。蒜頭拍碎。米酒少許。蠔油。醬油。倒入少許油。少許水。放入鍋子里。湯匙以西餐湯匙為參考。
2、放入電鍋。外鍋一杯水。
3、電鍋跳起時，悶五分鐘，稍微翻攪，使顏色鹵均勻，外鍋再放入一杯水烹調(diào)一次，使其兩面顏色均勻。軟爛。
總之，好吃的雞翅膀的做法還有很多，但是比較有創(chuàng)意又不難吃的話，上面的這五種做法是值得大家都來嘗試下。
做給兒童吃雞翅的注意點：
1、最好不要選擇冷凍雞翅膀。最好選擇農(nóng)家養(yǎng)的雞翅膀，做可樂雞翅，不一定要全用雞翅膀，因為一只雞只有2個翅膀。當(dāng)你一只雞回家的時候，你可以將整雞切塊做成可樂雞。
2、雞翅膀不要給孩子吃太多，一星期1次足已，每次不要超過2個翅中。適量合理的飲食最健康。做給孩子吃，請買土雞。或者農(nóng)家養(yǎng)的。比較放心點。
3、給孩子做這道菜，可樂不要太多，是因為可樂并不是什么好東西，孩子多吃無宜。但是家長也不用擔(dān)心孩子吃了加可樂的菜有多不好，一般可樂倒下去之后，基本上就只剩下了些水和糖。所以說，可樂雞翅吃起來有點甜的。這也是小孩子愛吃的原因之一。
4、其次，做給孩子吃，切記放香料和味精。大家可以看到，這里的做法中，我只加了蔥姜蒜料酒，沒加其他的香辛料。出鍋的時候也沒有放味精。這道菜本身就很鮮美的。
5、不要放老抽。老抽只是起到上色的作用，孩子多吃無益在放了可樂和生抽之后，色澤上已經(jīng)完全達(dá)到了紅燒的效果。
雞翅膀有毒嗎
在雞的規(guī)模化養(yǎng)殖中，會用到抗生素。而有些抗生素是注射的，不過注射的部位一般會選皮比較松的地方，比如翼下（翅膀下面）而不是翅尖。不過打針之后藥物會迅速擴散到全身，所以吃雞翅尖是沒有影響的。
專家說，翅尖確實是淋巴腺較集中的地方，脂肪含量也不低。從營養(yǎng)學(xué)和健康學(xué)角度，不宜多吃。
一是量，有的人天天頓頓吃，肯定傷身體。
二是味，有人喜歡買味重的，不僅刺激腸胃，還不易判斷食物質(zhì)量。
三是衛(wèi)生，應(yīng)該到正規(guī)的衛(wèi)生條件好的店家購買，不能到小攤圖便宜。
雞翅的營養(yǎng)價值
雞翅的營養(yǎng)價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
雞翅的食用功效
1、美容養(yǎng)顏：大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
2、促進(jìn)身體發(fā)育：翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
雞翅的適用人群
一般人群均可食用，尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。
雞翅的禁忌人群
患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
雞翅的選購技巧
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強腐蝕性，嚴(yán)禁在食品中使用。
3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤，價格與此相當(dāng)或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當(dāng)然，更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規(guī)的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。
