炎陵客家人歷來善于烹飪，且技藝高超，至今他們仍愛用自己的土特產，制作傳統名小吃（菜）。客家小吃具有取材廣泛、加工方法獨到、風味獨特、品類繁多、易于保藏等特點，很為人們所喜愛，尤其是客家人，對客家食品更情有獨鐘。 釀豆腐，是客家的常見小吃，制作時，把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊或四方形，投入油鍋中炸一會，取出瀝干，再切開，在里面放入調有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒面、蔥花，味道尤為鮮美。也常在正月期間，有客來訪時，作為整個酒席的頭道送酒菜，獻給親友。
