炎陵清水筍曾獲中國食品博覽會金獎，輕工部優質產品獎，新加坡國際食品博覽會銀獎。炎陵縣竹林面積1.33萬公頃，年產鮮筍1億公斤，鮮筍罐頭6000噸，產品暢銷日本、西歐市場。
水煮筍是用中國特有的無污染，在自然中自生、自長的鮮竹筍為原料，不加任何添加劑，利用筍乳酸自然發酵，真空包裝并經高溫殺菌達到保質的獨特工藝加工而成。富含人體必須的胺基酸、纖維素、糖類、蛋白質、脂肪類等，是一種天然綠色保健食品。
竹筍作為菜肴是人們的傳統食品，被譽為“天下素食第一品”。用竹筍烹飪的各種菜肴，香氣清逸、滋味鮮美、營養豐富，可炒、燜、煨、可作湯料，可與其它菜烹調。竹筍具有保健和藥用功能，歷代中醫學家認為：竹筍味甘、微寒，具有消渴、利尿、消肺化痰的功能，對于浮腫、腹水、急性腎炎、哮喘以及糖尿病都有一定的療效；同時，竹筍富含大量粗纖維，對于消除肥胖具有很好的作用。因此，竹筍可作為食療的一個重要品種。民間相傳，常吃筍燒肉可以滋陰益血，常吃麻油燜筍可以消食化痰，用筍燒湯可以消痰除熱。竹筍是一種不可多得的保健食品。
