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云夢(mèng)魚(yú)面

云夢(mèng)魚(yú)面

  云夢(mèng)位于古楚夢(mèng)澤之畔,盛產(chǎn)魚(yú)蝦,魚(yú)是餐桌上的常菜,其中有一道獨(dú)具風(fēng)味的佳肴——魚(yú)面。
  魚(yú)面的制作很有講究。首先要選用青、草、鰱、鯉等魚(yú)肉和上等白面、玉米粉,再拌上麻油、細(xì)鹽,經(jīng)過(guò)揉、搟、蒸、切、曬等工序精制而成。魚(yú)面形狀似普通面條,但更精細(xì)、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,以“色、香、味、形”著稱,為湖北特產(chǎn)中的精品。
  相傳在很久以前,在云夢(mèng)城北的云臺(tái)山下住著一位王幺姑。一天,幺姑在做面條時(shí)倒進(jìn)了剛煮好的鮮魚(yú)湯,家人吃面條時(shí)都說(shuō)味道鮮。聰明的幺姑想,要是在面粉里加些鮮魚(yú)肉做成面條,味道豈不更好?于是幺姑取來(lái)鮮魚(yú)的凈肉,剁成肉泥和進(jìn)面粉中,做出了第一碗云夢(mèng)魚(yú)面。
  王家幺姑會(huì)做魚(yú)面的消息很快在四鄉(xiāng)傳開(kāi),人們都來(lái)學(xué)藝,并編成歌謠傳唱:“搟的面像素紙,切的面像花線,下在鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),盛在碗里像牡丹。”
  后來(lái)幺姑約了17個(gè)姑娘開(kāi)了一個(gè)魚(yú)面作坊。一天晚上,姑娘們?cè)谠鹤永镒鲷~(yú)面,一直忙到月上中天,忽然間一個(gè)姑娘腳踏蓮花,飄然飛上天空,姑娘慌忙清點(diǎn)人數(shù)卻一個(gè)不少。這時(shí)云端上傳來(lái)悠揚(yáng)的歌聲:“要得魚(yú)面美,桂花潭取水,云臺(tái)山上曬,魚(yú)在白鶴嘴。”原來(lái)飛上天去的是嫦蛾,她是暗中下來(lái)幫忙的。接照嫦娥的指點(diǎn),姑娘們?nèi)?lái)了桂花潭的清水,白鶴嘴的肥魚(yú)做成魚(yú)面,放在高高的云臺(tái)山上去曬,果然,魚(yú)面的味道更鮮美。
  據(jù)《云夢(mèng)縣志》記載,魚(yú)面的創(chuàng)制時(shí)間是清朝道光十五年(公元1835年),出自許姓布行的一位姓黃的廚師之手。魚(yú)面問(wèn)世后,深受食客歡迎,云夢(mèng)的魚(yú)面作坊不斷增加。
 

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