地域范圍
大悟地處山區，氣候濕潤，溫差較大，多為酸性或微酸性砂壤土，為茶樹生長提供了得天獨厚的自然條件，故縣內盛產綠茶。
特定品質
大悟綠茶葉脈細，肉質厚，礦物質豐富，茶素含量高，品質上乘。1983年以后，茶葉生產發展迅速，形成“有山必有茶，無山亦種茶”的生產格局，產量產質大幅度提高。
文化典故
雙橋毛尖主要產地為雙橋一帶，屬條形烘青綠茶，于20世紀80年代初，由國營雙橋茶場研制而成。1983年，被評湖北省名茶，結束了“大悟無名茶”的歷史。此后，先后8次獲省級以上名茶金獎，1998年被推薦為國際名茶。此茶還分別被《湖北名茶》、《湖北名優新特商品大全》、《湖北名優茶》、《中國茶經》、《中國名優茶選集》等專著收錄。現將《湖北名優茶》一書對雙橋毛尖品質的介紹轉錄如下：“條索緊細顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊，飲后止渴生津，令人心曠神怡、齒頰留香，回甘潤喉，沖泡耐久”。
大悟綠茶產地范圍為湖北省大悟縣城關鎮、陽平鎮、芳畈鎮、新城鎮、劉集鎮、夏店鎮、河口鎮、呂王鎮、黃站鎮、宣化店鎮、豐店鎮、高店鄉、大新鎮、三里城鎮、東新鄉、彭店鄉、四姑鎮17個鄉鎮現轄行政區域。
一、品種
鄂茶1號、福鼎大白茶等適制大悟綠茶的茶樹良種。
二、立地條件
產地范圍內海拔300m以上，土壤pH值4.5至6.5，土壤有機質含量≥1.5%，土層厚度≥80cm，土質疏松，通透性良好，不積水。
三、栽培管理
1．種植：大行距1.5m，小行距0.40m，株距0.33m，雙行雙株種植，每公頃種植8至9萬株。種植時間2至3月。
2．施肥：10至11月根據土壤肥力和茶樹長勢合理以重施腐熟有機肥，配施N、P、K肥。
3．修剪：根據樹齡、長勢和樹型要求分別采用定剪、輕修剪、重修剪和臺刈等方法，培養優化高產樹冠。
4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、采摘
1．采摘時間：3至5月。
2．采摘標準：一芽一葉達5%至6%時開園采摘。
3．采摘方法：按標準分批提手采，不應捋采和抓采，保持芽葉完整，新鮮、勻凈。
五、加工
1．工藝流程：
（1）扁形茶：攤青→殺青→造形→輝鍋→精選→包裝→入庫。
（2）毛尖茶：攤青→殺青→揉捻→初烘→理條→干燥－提香→包裝→入庫。
（3）壽眉茶：攤青→殺青→搓揉→輝鍋→烘焙→揀剔→包裝→入庫。
2．工藝要求：攤葉厚度2cm至5cm，攤放時間5h至6h（小時），減重率為10%至15%。
六、質量特色
大悟綠茶按加工工藝不同分為扁形茶、毛尖茶、壽眉茶。
1．感官特色：
（1）特級：扁形茶扁平光潤，挺直尖削；毛尖茶條索緊細微曲；壽眉茶，略扁直顯鋒苗。香氣嫩香持久，滋味鮮嫩爽口，湯色嫩綠明亮，葉底軟亮、勻整。
（2）一級：扁形茶扁平光潤，挺直；毛尖茶條索緊細，光直；壽眉茶，緊結。香氣清香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠尚亮，葉底明亮、勻整。
（3）二級：扁形茶扁平挺直尚潤；毛尖茶條索緊，稍曲；壽眉茶尚緊實。香氣清香，滋味鮮醇尚爽，湯色綠亮，葉底尚明亮、尚勻整。
2．理化指標：水分≤6.0%，總灰分≤6.5%，碎茶≤2.0%，粗纖維≤14.0%，水浸出物≥38.0%。
