面面飯的介紹
面面飯主要是南部高寒山區山民的主食，在十堰也叫面面兒干飯，“干飯”是十堰地區方言中的叫法，別名還做“金包銀”，全名“金包銀玉米飯”。過去常在十堰、宜昌等地的家庭餐桌上，以主食的身份出現，如今卻早已不常見。
當地老人回憶起這道美食時，記憶中存留的印象，常常是幼年時的寒假，被大街上撲鼻的香味吸引，眼巴巴地望著面面干飯兒，從那土灶上的大鐵鍋里冒出來，只見它帶著黃澄澄的玉米面，裹著晶瑩雪白的大米，冒著熱氣勾著人的胃，還有那鍋底下酥脆的鍋巴，若隱若現……
十堰面面飯的做法1
既然外面再難吃到這份美味，不如自己學學怎么做。竹山人常說：“面面飯，和渣湯，吃了心里才不慌”。和渣面面飯，在當地也是最受歡迎的特色美食之一，和渣的制作工序簡單，被稱為“推和渣”：
先將黃豆用溫水泡脹，然后用石磨磨成豆漿，再按照一定比例兌水放進鍋里，加一些切細的蘿卜菜、青菜等一同煮沸，就制成了有名的“和渣”，乳白中透露著翠綠。
面面飯的制作工序分為三步到位：
第一步，把玉米面用溫水泡一下，直到玉米面充分吸收水分變軟；
第二步，將大米煮至七、八成熟，然后撈起并濾干水分；
第三步，將玉米面和大米和勻，蒸熟即可（聞到類似煮玉米的香味就差不多了）。
十堰面面飯的做法2
第一步、先將剩米飯放入鍋中，用鏟子搗散成顆粒狀；
第二步、加入有米飯一半量的玉米面，再攪拌均勻；
第三部、鍋中放入適量的清水，攪拌到玉米面均勻包裹住大米的狀態；
第四步、最后上鍋蒸20分鐘左右，即可享用了。
十堰面面飯的營養價值
蒸好的面面飯清香中透著微甜，色味皆具，并且營養豐富，包谷雖然谷質粗糙，屬于粗糧，卻含有特殊的抗癌因子--谷胱甘肽，以及豐富的胡蘿卜素、纖維素、木質素等，具有抗衰老和美容的功效。此外，玉米中有大量的鎂，醫學證明，鎂具有抗腫瘤、防癌的顯著效果。而加入了合渣的面面飯，經常吃還可以降低多種癌癥的發病率，有效解決便秘的干擾，也是減肥、增鈣、預防糖尿病的良方，可以說是非常好的養生食材呢。
