說起大湖北，總是離不開美食的話題。的確，地大物博、物產豐富的湖北，籠絡了五湖四海豐富的食材和品類，數不盡的美食佳肴。作為湖北“四大蒸菜”之首的竹溪蒸盆，便是湖北竹溪最具代表性的一道佳肴，常常引來外地食客一嘗究竟。
十堰竹溪蒸盆做法大全竹溪蒸盆特點及口感介紹
竹溪蒸盆最具特色的地方是：它以蒸煮的方式，放入形形色色的食材，保留了食物最本真的鮮嫩。不僅讓整道菜的品類豐富，還匯聚了各種食材的原味，比如保留蔬菜的甘甜，以及肉質的鮮嫩。而每一種食材都有它背后的故事，都是一段可供追溯的人與自然的發展史。
下面就來介紹一下這道竹溪蒸盆的具體做法吧。
準備蒸煮的食材是第一步，食材自然是品種越多，越豐富越好。比如準備豬蹄膀、老母雞、土雞蛋、野山藥、高山洋芋、竹筍干、紅蘿卜、蒜苗、花椒、干辣椒、青菜葉、土豆、鮮香菇、蔥姜蒜等若干，共十八種食材，還有土制陶盆一個。
裝盆之前，先把洗凈的豬蹄膀、雞肉放入沸開水中，焯一下以去腥味。否則湯色容易因為泛油起沫，導致顏色不正。然后要遵循“分批裝料”的原則，首先在盆里裝入切好的豬腿、雞塊，用鹽腌制20分鐘左右，加入適量的水，大火蒸40分鐘。待肉半熟時，放入切好的土豆、香菇、金針菇、蔥、紅椒、桂皮，洋芋、紅蘿卜、山藥等，然后回籠，以小火蒸2小時左右，再等肉將熟時，放入荷包蛋、豆油卷，用小火蒸30分鐘，便可以出籠，出籠后再放入適量的香菜、菠菜等時令蔬菜，涮燙一下就可以馬上食用啦。
當然，具體的蒸煮時間和火候，都是要根據食材的特性來靈活把握，原則是要恰到好處地燒出食材的原味。蒸蒸盆最好選用柴火灶、鐵鍋、土爐、篾籠格子一類的器具，正宗制作蒸盆的全過程是不加水的，而最后煮出來的滿滿一鍋湯，基本上是汽餾水。
蒸盆在吃法上也可以多樣化選擇，憑借個人喜好來，例如蹄膀和雞可以用整的，也可以剁成塊，口味是喜歡吃臘味的，還是新鮮的，這要據每個人的口味和季節的不同而定，其他食材也是可以變化的，能夠滿足大部分人的各種口味需求。
竹溪蒸盆是竹溪民間美食流傳至今的創新菜肴，它以獨特的蒸煮方式，將豐富的食材原料匯聚一盆，使它們充分發揮不同品類的色香味，并達到高度融合，數百年來長盛不衰，引無數食客紛至沓來。
