寧陵金蟬是河南省商丘市寧陵縣的特產。金蟬油炸后味道鮮美，又有極高的藥膳價值，故在山東、河南等地很是暢銷。
爬蚱，又稱“雷震子”、“金蟬”，其成蟲即是大家熟知的知了。每年6月底至8月中旬，地溫達到20多攝氏度，爬蚱就會在傍晚時分爬出地面到樹上進行產卵，這時就是捉爬蚱的“黃金季節”。金蟬油炸后味道鮮美，又有極高的藥膳價值，故在山東、河南等地很是暢銷。
寧陵縣是河南省著名的林業生態縣，全縣林木覆蓋面積25萬畝，為爬蚱的生長提供了得天獨厚的生長條件，也為當地農民提供了一個增收的好門路。伴隨夜幕降臨，家家戶戶，男女老少齊上陣，一手拿手電筒，一手提著小瓶、小罐去梨園里捉金蟬。
寧陵縣酥梨和白拉桿種植面積不斷增大，金蟬的生長和繁殖有了得天獨厚的條件（金蟬，又名知了猴、知了龜），素有唐僧肉的美譽，之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”，顯然這是對金蟬營養價值給予的再高不過的贊譽了。
金蟬若蟲具有豐富獨特的營養價值，據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素；經科學分析，它體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。寧陵縣的石橋鄉梨園內已經形成了種、養、收、銷一條龍金蟬產業鏈逐步形成，僅此一項每年可給該縣帶來近千萬元的經濟效益。
