靈寶羊肉湯是河南省三門峽市靈寶市的特色美食。靈寶羊肉湯濃而不臊，香而不膻，辣而不辛，鮮活清爽，味和綿長，形成了“肉爛湯白辣子紅，味鮮香濃燒餅脆”的特色風味，深受廣大人民群眾喜愛。
在靈寶吃羊肉，實在是一種難得的享受。靈寶的羊肉富于地方特色，不但經濟實惠、方便快捷，適合百姓消費，而且營養豐富，色香味俱佳。靈寶的羊肉館一年四季生意都異常紅火。春天吃羊肉可提陽氣、祛風濕，夏天吃羊肉可促排汗、降毒素，秋天吃羊肉對呼吸道有好處，冬天吃更是有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。
靈寶羊肉做法眾多、品類豐富，富于地方文化氣息。就拿羊肉湯來說，可謂源遠流長、薪火相傳，距今已有兩千多年的歷史了。據說在春秋戰國時期，強秦東伐六國，無論是誓師出征還是班師回朝，都要在巍巍函谷關下，架幾百口大鍋，鍋內羊肉湯滾滾翻騰，幾千只大筐中裝著黃澄澄的大燒餅，獵獵軍旗下，浩浩長風中，大秦帝國的虎狼雄師舉碗齊飲，場景撼人心魄，故土的別離、春閨的遙望如同雨的馬蹄、雷的吶喊，鐵血男兒的血性與殺氣也在瞬間迸發。當歷史的勁風掃過，一切都已化為塵埃，只有這濃香撲鼻的羊肉湯代代相傳、滋潤了萬民。
靈寶羊肉湯的做法是：將煮好涼透的羊肉片成大薄片。紅薯粉條用溫水泡透。木耳也用溫水泡透后洗凈，再切成碎塊。取一小湯鍋，舀入“靈寶羊肉湯”（約500克），燒沸后放入150克羊肉片和100克粉條、50克木耳，又燒沸后，用精鹽、味精、雞精、姜米、蒜米調好味，起鍋盛入湯碗中，撒上蔥花和香菜段，即成。
靈寶羊肉湯秉承“大鍋熬湯，單碗燴作，肉湯菜餅結合，葷素營養全面”的制作方式，講究“濃而不臊，香而不膻，辣而不辛，鮮活清爽，味和綿長”的口感，形成了“肉爛湯白辣子紅，味鮮香濃燒餅脆”的特色風味，深受廣大人民群眾喜愛。在靈寶羊肉湯的千年傳承中，已融入了靈寶人“純樸、厚道、熱情、坦蕩”的文化與精神，時不時地喝上一碗羊肉湯，品味著它的火力與風韻，體悟著靈寶的文化與氣質，真是一種美妙的享受。可以這么說，一碗羊肉湯在口，半個靈寶于胸。所謂“梧桐一葉而天下知秋”，事雖有別，道卻相通。衷心希望這種融入了文化的美食，能夠更好、更快地走出靈寶，發揚光大，開拓出越來越大的消費市場，打造出更大、更強、更有吸引力和競爭力的品牌，創造出更好的經濟效益。
