盧氏香菇是河南省三門峽市盧氏縣的特產。盧氏產香菇，朵大、肉厚、質細嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口，營養豐富，花菇率高。
三門峽市西南部的盧氏縣，是盛產食用菌的地方，古時就是有名的木耳、蘑菇、猴頭等山珍出產地，改革開放后當地政府又鼓勵農民大力發展香菇生產，產量一年比一年高，成為南方各省食用菌市場的重要貨源。
盧氏境內有伏牛山和熊耳山等，山雖多但不高，崇山峻嶺中生長著茂密的櫟樹林，拿盧氏人的話說，這是祖先留給子孫的一筆巨大財富。這些櫟樹古時伐倒后，靠自然調節生長黑木耳，朵大肉厚，很有名氣。后來，隨著科學技術的不斷發展，人們掌握了人工制菌技術，采取先培育菌種，然后在段木上鉆眼塞入菌種，讓其快速生長黑木耳，使黑木耳的產量大幅度增長。到了上世紀80年代，農民們的經濟意識增強了，并且掌握了食用更普及價值更高的香菇生產技術，多數農民開始轉向香菇生產，經濟效益進一步增強。到了1997年以后，當地政府將香菇生產作為全縣經濟發展的重點，號召農民采用新技術發展香菇。這些新技術是，為了可持續發展，保護森林資源，只將樹枝、桔稈等粉碎成末后裝袋排除雜菌，然后點上培育的香菇菌種，發菌后就可長出香菇了。這種叫袋料香菇不但產量高和原材料利用率高，而且成本低、不再浪費林木，山上的次生林、雜木均可使用。十多年來，全縣的香菇生產突飛猛進，鄉鄉村村有安排，家家戶戶都種植。
如今，在盧氏縣，每年冬天人們上山砍伐雜木、櫟樹枝干，利用農閑開機粉碎；到了春天，相互間幫忙裝袋，再上鍋上籠用蒸氣消除雜菌。到了秋天，這些袋料在室內發菌后，被搬到院外的架子上，一排一排地擺放著。當次年冬天氣溫降到攝氏20度以下時，那些袋料香菇開始萌生慢長，不久，朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出來。這時候，人們開始用小刀片將結實的塑料袋割開一個小口兒，讓菇丁透氣生長。再過幾天，菇丁慢慢變成了傘狀，等全部撐開就可以收獲了。冬天氣溫低下的時候，香菇在冷風的作用下，裂開了一條條口子，菇茶就像一朵荷花一樣，人稱花菇，最貴時在南方一公斤可賣三四百元。截至2010年，全縣發展袋料香菇已達到7847萬袋，生產新鮮香菇9萬余噸，菇農人均收入達5000元以上。
盧氏香菇的特色是朵大、肉厚、質細嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口、營養豐富，花菇率高。1991年榮獲國家“七五”計劃產品博覽會金獎；1999年獲得“綠色食品”證書；2004年通過“河南省無公害農產品生產基地認證”。據分析，每100克香菇干品含蛋白質13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纖維7.8克。此外，還含有多種維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，特別是富含蔬菜中貧乏的維生素D，該產品具有活血、解毒、滋補、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等醫療保健功能。因此，很受市場歡迎，除供應國內各大市場外，還遠銷日本、馬來西亞、韓國、臺灣和香港等國家和地區。
