做法：將沙參、玉竹、香葉、肉蔻、鮮花椒入5千克冷水鍋中，中火煲約1小時，下入鵝翅小火煨40分鐘。將干辣椒、鮮花椒用中火煸出香味，下入煨好的鵝翅炒香入味。將炒香的鵝翅用玻璃紙包裝即成。
菜品特點：麻辣香嫩，成菜大氣，老少皆宜。
