河北這片山川秀麗、田野富饒的大地，可謂物華天寶、人杰地靈。壯闊起伏的燕趙地形地貌影響著冀地人文，也造就了河北各地風(fēng)味獨(dú)特的美食，是文化旅游中不可多得的精品。
就讓我們以一篇篇美文為您開啟河北的風(fēng)味之旅吧！
一城煙火半城景。
河北除了有美麗的風(fēng)景外，還有吸引無數(shù)人慕名而來的美味，這其中喚醒一天元?dú)獾脑绮酮?dú)具特色。
如果你來了河北，一定要記得嘗一嘗。
01
缸爐燒餅
如果要評(píng)出河北的“硬核”早餐，那缸爐燒餅肯定位列其中。一聽名字就帶著霸氣，做法上也像名字一樣硬核。
以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法。搟面，下劑子，制胚，撒芝麻，上爐，出爐，有著一道道非常有講究的工序。
燒餅快出爐的時(shí)候，一股股的芝麻香就從缸里飄了出來，整個(gè)一條街都是燒餅的香味。剛出爐的燒餅，金黃的芝麻泛著焦香，咬一口又香又酥，一層一層的內(nèi)芯，軟而韌外皮酥脆的一層層直接在嘴里蹦開。
古人還曾為專門為缸爐燒餅做詩贊云：“城府千層四方方，芝麻萬點(diǎn)心計(jì)長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香。”
02
驢肉火燒
說到河北的特色早餐，大名鼎鼎的驢肉火燒必須占有一席之地。驢肉火燒在河北分為兩個(gè)流派，一派是保定驢肉火燒，另一派則是河間驢肉火燒。
兩派的驢肉火燒略有區(qū)別，保定的驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢；從做法上講，保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制。雖然做法略有不同，味道卻同樣鮮美。
以保定驢肉火燒為例，做驢肉火燒要把搟好的火燒放在餅鐺里烙熟后，再架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味，趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉。外層的火燒酥脆,里面的驢肉肥而不膩，回味醇厚。
“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格，而其中更以驢臉部的肉最為細(xì)嫩和講究，經(jīng)過精細(xì)的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上古城保定老字號(hào)的“大慈閣”醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
03
糖麻葉
糖麻葉，蔚縣人的傳統(tǒng)小吃，是蔚縣街邊小攤必備早餐。外地人如果到蔚縣看到糖麻葉第一眼，可能會(huì)說：“哎，這油條還挺別致”，其實(shí)糖麻葉只是形似油條。
糖麻葉用堿面和紅糖做成，外形齊整，四頭均勻，外脆里軟，咸甜醉人，餅是兩層的，里面夾的一層是紅糖餡，做出來的這個(gè)形狀像排叉，又像麻花，還像油條。
做好的麻葉要進(jìn)油鍋里炸一下，快炸好的時(shí)候，飄在鍋上的糖麻葉，很饞人，香氣撲鼻，早上一個(gè)剛出鍋熱乎乎的糖麻葉配上一碗豆?jié){或者是八寶粥，這就是專屬于蔚縣人的幸福早晨。
04
羊腸湯
在滄州的早餐攤經(jīng)常會(huì)聽到這樣一句”樣嘗——咋”，叫的就是這碗羊腸湯。你可能對(duì)羊雜湯很熟悉，但這羊腸湯可是滄州人早上的喚醒之食。
一碗羊腸湯里由底料和羊腸子兩部分構(gòu)成，底料就是大骨頭熬成的，油而不膩，清香撲鼻。
羊腸子入口爽而不膩，異香誘人，無腥膻的氣味。它的湯更有一種獨(dú)特的清香味。先來一碗，把湯喝完，然后加點(diǎn)湯再喝第二碗，這兩碗要是喝完，一天不吃飯都力氣十足。
05
豆沫
醇香濃郁的豆沫是邯鄲和河南北部的人常吃的一種特色小吃。其起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關(guān)。相傳伯夷與叔齊餓死首陽山后，殷都人感其氣節(jié)，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。
不要看這小小的一碗豆沫，其制作起來卻相當(dāng)復(fù)雜，制作工藝包括：熬，煮，汆，燉，燴，燜。對(duì)于河北邯鄲和河南北部的人們來說，早餐的首選就是先來一碗“豆沫”，在任何一家早餐店都能覓到。
豆沫是半透明的乳黃色，佐以紅綠色配菜，精致養(yǎng)眼；醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香，和蔬菜的清香合為一體。一碗豆沫配兩根油條，一口油條喝一口豆沫，這沁人心脾的感覺就帶你打開了一個(gè)舒服的早晨。
早餐連接著我們穿梭于城市各個(gè)角落的行動(dòng)軌跡，安撫了繁華外衣下的無數(shù)躁動(dòng)與不安。它是人間暖心的第一味，也是最值得認(rèn)真對(duì)待的那一餐。
